北方大蒜一般在每年的9月左右进行种植，此时的温度最适宜大蒜的发芽和生长，在播种之前需将蒜瓣晾晒1~2天，种植时需要先将土壤深耕，并去除其中的石块、杂草和虫子，为大蒜提供安全的生长环境。大蒜种植完后田间管理也是很重要的，在其生育期时需要浇四次水，发现田中有杂草时，需及时去除，避免影响大蒜生长。
南方种植大蒜一般都是在九月份中旬就开始育苗的，育苗时选择种子要健壮、洁白的硬实蒜瓣进行种植，种植前要将种子的蒜盘及外皮除去，然后种入浇透水的土中，深度3～4厘米左右，间距约在5～10厘米左右，保持土壤的湿润，大概1周内就会发芽。
大蒜对土质要求不高，一般的园土就可以种植，在播种之前先要整地，将土壤翻层20cm深，清理出田中的石块，然后再将土地耕成畦田状，畦田大小随意，这样十分方便排水和灌溉。
大蒜播种后，保持土壤水分充足、且不积水，确保出苗整齐，幼苗期，根据土质灌水1~2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性，在各生育期需及时除草。