西兰花又名绿菜花、青花菜、绿花菜，为十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种。西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花具有防癌、抗癌的功效，能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力；其含有的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西兰花花球鲜嫩碧绿，烹调后绿色不变，清香柔嫩，不仅适宜煮、炒、做汤、油烩、凉拌，还适宜冷冻、脱水后外销，以及制作泡菜、腌菜等。西兰花鲜绿脆嫩的质地和清爽适口的风味已被广大消费者所认识，消费势头日益上升，栽培面积越来越大。
1栽培季节
西兰花露地栽培分为春、秋两季，春季栽培于2月中旬在温室育苗，4月上旬定植，5月底至6月初采收；秋季栽培于6月中下旬育苗，8月上旬定植，10月中下旬采收。
2品种选择
春季栽培的气候特点是苗期温度低，生长后期温度升高快；秋季栽培的气候特点是苗期温度高，生长后期温度越来越低。因此，应选择适应性强、耐寒、较耐热、抗病性强、株型紧凑、花球紧实的中早熟品种，如曼陀罗、优秀、绿岭等。
3培育壮苗
3.1营养土的配制
配制育苗基质，每立方米基质加入高效有机肥20kg并混拌均匀。基质湿度控制在70%,以用手紧握刚好出水为原则。加用75%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾消毒。
3.2装盘、压穴
基质装盘时需保证环境清洁，以装平且均匀填满穴盘四周为原则，多余基质用刮板刮去，每10个1摞相互交错叠放在一起压孔，压孔深度为1~1.5cm.
3.3播种
每穴播1粒种子，放在穴孔中央位置。播后在穴盘上覆盖一层基质。在操作过程中，要把基质压紧，使种子与基质紧密接触，并用清水淋透。为减少水分蒸发和保温，可在穴盘上覆盖一层无纺布或塑料薄膜，确保种子出苗整齐一致。
3.4苗期管理
3.4.1温度管理
春季日光温室育苗以保温为主，可以采取加扣小拱棚来提高温度；夏季育苗以降温为主，可以采取加盖遮阳网或喷雾来降温。播种到出苗期，温度保持在25~30℃；苗出齐后，白天温度控制在20~25℃，夜间12~15℃；定植前7d进行炼苗，降低温度，保持在20℃左右。
3.4.2湿度管理
播种到出苗期，湿度保持在90%;苗出齐后，湿度控制在60%~75%.
3.4.3肥水管理
一般出苗1周后子叶完全展开，结合灌水进行追肥。每100L水加入三元复合肥（15-15-15）50g、硼砂15g,EC值控制在0.8左右，每周施1次。EC值随着施肥次数的增加，逐渐由0.8增至2.0.
3.4.4病虫害防治
苗期病害主要有猝倒病、立枯病等，湿度过大容易发病，一般每周用72.2%普力克800倍液或30%恶霉灵1000倍液预防1次。
4定植
4.1整地、施肥
每667m2撒施充分腐熟的优质农家肥2000kg、磷酸二铵20kg、硫酸钾15kg,用旋耕机深翻25cm,使肥料与土壤充分混匀，然后起垄，垄高20cm,大行距90cm,小行距40cm.春季栽培为提高地温，做好垄后应及时覆盖黑色地膜。
4.2定植
当最低气温稳定在8℃以上、10cm土层最低温度大于10℃且持续5d以上，幼苗具有4片真叶时即可定植。定植前3~4d先灌水润垄，定植时最好抓住寒流刚过的晴天。定植前给种苗喷施75%多菌灵800倍液和0.3%的硼砂溶液，定植株距40cm,定植后一定要浇透定植水。
5田间管理
定植后10d进行第1次中耕除草，以后视土壤状况进行第2次中耕除草，植株长大、叶片封住地面时不再中耕。定植后20d左右进行第1次追肥，667m2穴施三元复合肥15kg,并浇水。为保证花球品质和质量，定植后40d左右将植株上的侧枝全部疏除，只留1个主枝。现花球后结合灌水进行第2次追肥，667m2追施三元复合肥15kg,以促进花球的生长。
6病虫害防治
西兰花的虫害主要有蚜虫、小菜蛾和菜青虫。蚜虫可用80%吡虫啉水分散剂1000倍液或3%啶虫脒乳油1000倍液喷雾防治；小菜蛾和菜青虫可用40%速灭杀丁6000~7000倍液或100亿活孢子/g的BT粉剂500~1000倍液等药剂进行防治。
病害主要有霜霉病、黑腐病、软腐病等。细菌性黑腐病、软腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000~4000倍液、或新植霉素4000倍液、或30%氧氯化铜悬浮剂300~400倍液喷雾防治；真菌性病害如霜霉病、菌核病等，发病初期可用50%多菌灵500倍液或75%百菌清600~800倍液喷雾防治，每隔7~10d喷1次，连喷2~3次。由于西兰花叶片蜡质层较厚，所以每次叶面喷施药剂时需加入展着剂或0.1%的洗衣粉，药剂要交替使用。
7采收
适时采收，收获标准一般为花球紧密，花蕾无黄化或坏死，花球直径12~15cm.从花球边缘向下15~18cm的主茎处切割采收。