大豆出油率是指在加工过程中，从大豆中提取出的油脂占原豆重量的比例。大豆是一种重要的粮食作物和油料作物，在全球范围内广泛种植和加工。大豆出油率的高低直接关系到大豆的经济价值和加工效益。
大豆出油率的多少取决于多个因素，包括大豆品种、质量、加工方法等。不同品种的大豆出油率会有所差异，一般来说，优质大豆的出油率更高。另外，大豆的含水率也会影响出油率，通常来说，含水率较低的大豆出油率较高。
在工业生产中，大豆的加工方法也会对出油率产生影响。常见的大豆加工方法包括压榨法和浸出法。压榨法是将大豆加热后压榨，从而提取出油脂。而浸出法是将大豆浸泡在溶剂中，通过溶剂的作用将油脂提取出来。不同的加工方法会有不同的出油率，一般来说，压榨法的出油率较高。
根据统计数据，大豆的出油率一般在18%到22%之间。但需要注意的是，这只是一个粗略的范围，实际的出油率还会受到其他因素的影响。例如，加工设备的性能、操作技术等都会对出油率产生影响。因此，对于大豆出油率的具体数值，需要根据实际情况进行测试和计算。