菠菜是一种耐寒蔬菜，相对其他蔬菜来说，其耐寒性较强，因此菠菜的生长适温范围较广。根据研究和实践经验，菠菜的最低生长温度大约在5摄氏度左右。这意味着，只要环境温度不低于5摄氏度，菠菜就能够正常生长。
菠菜的生长速度和产量会受到温度的影响。在较低温度下，菠菜的生长速度会减缓，从而导致生长周期延长。而在过低的温度下，菠菜的生长可能会受到抑制，甚至停滞不前。因此，在种植菠菜时，应尽量控制温度在适宜范围内，以保证菠菜的正常生长和发育。
此外，菠菜的生长环境和温度之间还存在着相互关联的问题。例如，在温度较低的季节里，种植菠菜时可以选择使用温室等保温设施，以提供适宜的生长环境。这样不仅可以提高温度，还可以延长菠菜的生长季节，增加产量。