西红柿蜕皮可能是因为外力作用所致。在运输、储存或处理过程中，西红柿可能会受到挤压或摩擦，导致果皮损伤。当果皮受损后，细胞壁破裂，水分从细胞内部流出，进而导致果皮蜕皮。
西红柿蜕皮也可能是由于内部生理因素引起的。西红柿果实的发育过程中，细胞内的水分和营养物质逐渐增加，果皮也随之扩张。然而，当果皮扩张超过其所能承受的极限时，果皮就会开始蜕皮。这种现象通常发生在果实成熟的过程中或者在气候变化剧烈的环境中。
此外，西红柿蜕皮还可能与果实贮藏条件有关。如果西红柿存放在湿度过高的环境中，果皮上容易滋生霉菌或真菌，导致果皮腐烂和蜕皮。因此，适宜的贮藏条件对于保持西红柿的品质非常重要。
为了减少西红柿蜕皮的现象，我们可以采取一些措施。首先，在运输和储存过程中，应当尽量避免果实受到挤压和摩擦。其次，当西红柿成熟时，及时采摘，避免过度成熟。此外，注意保持贮藏环境的适宜湿度，避免果实受潮。