1、沙糖桔采收期果实在果皮完全达到淡桔红色至桔红色时采收，也就是在11月下旬至12月上旬开始采收。由于植株中的果实的成熟有早有迟，建议采取分期、分批进行采收上市，以减轻果实因延迟采收对树体养分的虚耗，影响花芽分化，或过分集中采收增加销售压力。
2、采收条件尽量避免在不良天气下采收，如雨天、雾天、吹大风天气，果面水分未干等情况下采收。在采收前约10天要停止灌水、喷杀菌或杀虫药。
3、采果提倡采取一果两剪的方法采收，即第一剪离果蒂约2厘米剪下，然后再在齐果蒂处剪平，尽量避免损伤，将采下的果实放于阴凉处待运。沙糖桔果实为带叶果，采收时可在果柄带有2片叶处剪下。但是带叶果有果柄，容易在贮运过程中剌伤果皮，容易造成病菌进入果实内，令果实不耐贮存。