1、段木准备
生产黑木耳的树种除松杉柏樟等针叶树，以及有芳香性杀菌物质的树种外，麻栎、青皮栎、枫扬、白扬、榆树、刺槐、构树等均能栽培，树种一般以5-15年生，直径在5-15厘米左右为适。砍树在树木老叶枯黄脱落后到第二年新叶未发之前进行，砍树应注意保护好树皮，勿使其撕裂。在环境比较潮湿，树木含水量较多时，砍后10-15天进行剃枝，去枝时，在近树干处留5厘米左右，然后将树棒截成1-1.2米长的段木，架在地势高、通风向阳的地方，晒架过程中每隔10天翻动一次，干至含水量35-40%为宜。
2、耳场选择
耳场选择向阳背风、地面生有短草、空气流通、水源方便的地方，选好后，进行清理，挖好排水沟，杀虫灭菌。
3、人工接种
接种时间应根据黑木耳菌丝生长温度5-35℃的要求而定，当自然温度稳定在5℃以上就可接种。
(1)枝条菌种接种法：用打眼器在段木上打眼孔，深度和孔径要按照枝条菌种直径大小而言，行穴距与木屑菌种相同，接种时，先在眼孔底部加上些木屑菌种，然后将枝条插入孔内，用锤敲紧，使枝条与段木表面平，不需加盖树皮。
(2)木屑菌种接种法：接种时先用打眼器在段木表面垂直打眼，打眼深度深达木质部1-1.5厘米，在段木上交错打成品字形，纵向距离10-12厘米，横向距离4-5厘米，打眼后将适宜的木屑菌种填入孔内，以装满眼孔为准，不宜压得太紧，然后盖上树皮盖，用锤子轻轻敲打，使盖与树眼紧密结合，木盖不宜下陷也不要凸出，也可用石蜡封口。
4、上堆发菌
接种后，立即把段木堆积起来，用枕木或石头把段木垫高10-15厘米，将段木按粗细和树种分开堆放上边，段木与段木之间留约6-8厘米的间隔，上下层呈井字形，堆高1米，堆长根据段木多少而定。堆好后用薄膜覆盖，堆内温度控制在22-28℃，相对湿度在80%为宜。应定期进行检查，堆后1-2周内不用喷水，可据湿度变化加强水分管理。
5、翻堆
每周翻堆一次，把里面的段木翻到外面，上边翻到下边，再盖好薄膜，在第二次翻堆时，检查发菌情况，检查时去掉树皮，挖出菌种，若木质部颜色不变，说明菌丝未长，应采取措施。一般接种时，气温高，约一个月左右可发好菌，接种早，气温低，发菌时间需一个半月。
6、排场及管理
把菌丝已定植的耳木一根根有序地铺在湿润的耳场上，在耳木一端垫一根直径2-3厘米的枕木，每根耳木之间相距5厘米，每隔2-3天喷水一次，以后逐渐增加。排场一个月左右，耳木就会有大量的耳芽出现。检查菌丝蔓延情况。经过检查，菌丝在耳木上确属蔓延良好，而且有较多的耳芽发生，进行起架管理，往往以500耳木放成一架，人字架的高度以场地和小区气候的干湿而定，干燥的低些，潮湿的架高些。起架后根据天气情况，干燥每天浇1-2次水，每次都浇透，相对湿度保持在90%左右，6-7子实体可成熟，采收后，干燥3-4天，干湿交替，大约15天左右可采收一次。黑木耳接种后可连续采收三年，当采完秋耳后，要把耳棒堆集起来呈井字形，保持一定温度，次年3-4月耳芽发生，再按散堆排场起架进行管理。