一、贮藏前准备
1、适宜的贮藏条件。温度0℃-1℃；空气相对湿度90%左右；氧气2-4%；二氧化碳3-5%。
2、药剂处理。普遍采用硫磺燃烧熏蒸法，即将葡萄装箱码成垛，罩上塑料薄膜帐，以每立方米帐内容积用硫磺2-3克的剂量，使之完全燃烧生成二氧化硫气体，熏20-30分钟，然后揭开薄膜帐通风，在熏后10天左右再熏一次，以后每隔1-2个月熏一次。也可利用重硫酸盐如亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾或焦亚硫酸钠等，使之缓慢释放二氧化硫气体达到防腐保鲜的目的。具体方法。按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，将二者充分混合均匀后，分别装于若干个小纸袋内，每包3-5克，然后分散放置在装果穗的箱或筐中的双层纸的隔板中或与葡萄直接混装，使葡萄均匀吸收二氧化硫气体。
二、贮藏方法
1、棚窑贮藏。将经过处理的葡萄装入垫有3-4层纸的箱或筐中，每箱或筐装10公斤左右，放在背阴处进行临时存放，尽可能散发田间热，使葡萄随着气温下降而自然冷却，直到露地开始出现轻微露冻，才将葡萄搬入消过毒的棚窑内，在箱或筐上铺3-4层纸再封盖。棚窑内尽可能地维持温度0℃左右，空气相对湿度90%。贮藏期不宜翻动并严防鼠害。
2、室内贮藏。选择通风良好的房间，用木板搭成三层架，然后进行消毒处理。将在田间经过自然预冷后的葡萄在轻微霜冻来临时搬入室内，可不用包装，一穗一穗的小心码放在架子上，堆高30-40厘米，室内尽可能地维持温度0℃-1℃，空气相对湿度80-90%，温度低时要生火保温防冻，干燥时可在地上泼水增湿。
3、冷库贮藏。将经过处理、预冷后的葡萄装入聚乙烯薄膜袋内，每袋装5公斤左右，扎口密封，保持库温0℃-1℃，空气相对湿度90%左右。