一、选种
选种要选择颗粒饱满、成熟度一致的当年收获的新种子，发芽率在98%以上，品种为青豌豆、花豌豆、麻豌豆等。
二、浸种催芽
先用清水冲洗种子1-2遍，漂去杂质、瘪豆，捡除破损豆，捞出用清水浸泡，浸泡时间夏天8-10小时，冬天24小时，中间要换清水淘洗2-3遍，之后沥干水分倒入大瓦罐(盆)中，置于20-25℃地方催芽，催芽过程中应对种子上下翻倒几遍，使其均匀受热，并喷少量清水，待大部分种子露出芽白时，即可上盘播种。
三、装盘播种
播种要选用专用塑料育苗盘，盘长64厘米，宽24厘米，高4厘米，育苗盘可循环使用，每次使用前用0.1%高锰酸钾溶液消毒，之后在盘内铺一层与盘同样大小的白纸，将发芽的种子均匀撒播育苗内，一般每盘播干种子0.5-0.75公斤，播完后喷一次清水，喷水工具用喷壶，也可用喷雾器代替，喷水量以苗盘内不积水为宜，然后一盘一盘摞起来，层数控制在20盘以内，用湿麻袋片盖好，之后每天上下倒盘一次并适量喷水，待芽苗长到与育苗盘平时，把育苗盘平铺到温室地面上，每天喷水一次。
四、光照、温湿度管理
芽苗喜欢弱光，怕阳光直射和暴晒，若在夏天生产气温高，光照强，应在棚室上面加黑色遮阳网遮阴，并防雨水冲刷。芽苗适宜生长温度为18-23℃，夜温为15-20℃，空气相对湿度为80%，冬季生产要在大棚里进行，天气寒冷，日光弱，要加强保温措施，同管理大棚菜一样，每天揭苫盖苫，中午放风，通风换气。
五、生理病害防治
豌豆芽菜生产室内要保持清洁，棚室使用前要消毒，在浸种催芽期间容易产生烂豆，生长期间易发生烂根，降低产品质量，要及时发现捡除，并用多菌灵500-600倍液喷根部防治。在正常管理下，冬季从浸种催芽到形成产品大约8-10天，这时苗高10-15厘米，整齐度一致，顶部复叶展开，无烂根、无异味，柔嫩未纤维化，即可整盘出售，供应市场。