黄花菜是一种金针菜，百合科，多年生宿根草本植物，加工后的干花序为人们喜爱的蔬菜。
冬季加强栽培管理，包括追施冬肥和客土培蔸，是获得黄花菜年年高产、优质的基础工作，应切实抓紧抓好。
给黄花菜植株施用冬肥，主要掌握好四个技术要点：一是施肥时间要适宜。以在黄花菜植株地面上部分停止生长，即秋苗经霜冻凋萎后进行施用为宜。二是肥种要以有机肥为主。黄花菜进入冬季后，根系的吸收能力大大减弱，而有机肥料的养分分解缓慢，有利于黄花菜根系的持久吸收，为黄花菜来年春苗抽薹贮备充足的养分，从而为黄花菜高产优质打下坚实的基础。三是用肥量应充足。用肥量应根据园地土壤的肥力以及肥料的种类来确定，一般每亩施腐熟的猪、牛粪1500―2000公斤，或堆厩肥2000―2500公斤，或人粪尿500―750公斤，同时配合施用适量的磷肥。四是讲究施肥方法。应在黄花菜丛间或行间距株丛10―13厘米处开穴（穴宽17―20厘米、深13―17厘米）进行深施，施后要及时覆土，以防止肥料养分的损失。
黄花菜的萌芽、新根都是从短缩的茎节上发出的，因而具有自下而上、一年一层、发根部位逐年上移的特性。在黄花菜进入盛产期后，根系生长非常发达，如果不进行客土培蔸，则根系会暴露在土面，大大减弱根部的吸收功能和植株的抗旱能力，使黄花菜的产量显著下降。培蔸一般自秋苗凋萎后开始，到小寒前结束。培蔸的方法是：先把凋萎的秋苗齐泥割除，喷洒一遍多菌灵杀菌剂消毒，然后按计划施足冬肥，再挑取肥沃的塘泥、河泥等堆施于株丛上和铺施于行间，以加厚土层，改良园地。到翌年春苗萌发之前，再耙散株丛顶部的客土，培于株丛的周围。需要注意的是，客土培蔸只适宜于进入盛产期以后的黄花菜植株，幼龄株丛则不宜进行，以免影响其分蔸力，但可以将客土铺施于行间，以改良园地的土壤。