食用南瓜主要以食用果肉为主，并可采收种子。南瓜是短日照作物，性喜温、喜强光照、喜肥水，有一定的耐高温、耐低温、耐瘠薄土壤的能力，对栽培条件具有较强的适应性。随着种植业结构的调整，和种植南瓜的经济效益不断增长，南瓜的种植成为农民致富的主要项目。其栽培技术如下：
一、选地选茬：
1、选地：要选择地势平坦、排水良好、土层深厚、土质肥沃疏松、排灌方便的旱地种植，以免南瓜受淹腐烂。
2、选茬：前茬以小麦、玉米、谷糜茬为好，不要在蔬菜和甜菜茬种植，忌与瓜类作物及茄科作物重迎茬，忌打过残效期长的除草剂（如普施特、豆磺隆）的地块种植。
二、整地：秋翻、春起垄，宜早不宜晚，打垄后镇压。采用大垄栽植，垄宽2.5m；或采用大垄双行，2：2空对爬式栽植，垄宽5.0m。
三、施足底肥：每亩施腐熟有机肥2000—3000Kg，腐熟饼肥50Kg，磷酸二铵和复合肥各10—15Kg/亩，结合整地均匀施入土壤中。