麦类生长期间易受干旱少雨、高温、霜冻，以及各种病虫草鼠害的影响，造成产量不高不稳。尤其是霜冻，对麦类生产既有利又有害。当地面或物体表面温度降低到0度或以下时，地面物体上面结成一层白色的冰晶就是霜。当温度降低到农作物受害的临界温度以下，使农作物产生冻害，这叫霜冻。麦类通过低温春化阶段后开始拔节孕穗，而中海拔地区的2月份低温和霜冻，可造成麦类抽穗后主穗干枯死亡或后期空秕粒。
采取增、增、避等农艺措施，趋利避害巧夺天工避开低温霜冻是实现大小麦高产，稳产优质的措施。一是增加土壤水分。水分大多数靠自然降雨要提高降水利用率。通过抢潮播种，抢墒播种，精耕细作，镇压麦垡达到保水保肥、抑制水分蒸发与蒸腾；二是增强抗逆性。通过平衡配方合理施肥化肥深施，促进农作物对营养元素吸收和利用。三是避开低温霜冻对大小麦危害。其关键是适当推迟播种期，在最佳节令霜降节播种。