冬季果树进入休眠期，生长停止或活动很微弱，冬季管理的要点是要做好以下四项工作：
一、清园
1、要结合修剪清除枯枝落叶和病虫害组织，集中烧毁。
2、翻耕土壤。对果园进行翻耕，既有利于改良土壤理化性状，又有助于杀灭在土壤中越冬的病虫害，但要少伤根。
3、对葡萄、梨等树龄较大、翘皮裂缝多的果树还可进行剥皮、刮皮。
4、常绿果树冬季用波美1度石硫合剂或45%晶体石硫合剂100倍液，桃、梨、葡萄、李等落叶果树用波美3―5度石硫合剂或45%晶体石硫合剂30―50倍液全园喷雾，可大大减少越冬病虫害基数。
二、修剪
果树经过一年的生长，易造成树形紊乱，为形成良好的树冠结构，延长经济寿命，实现优质稳产，对落叶果树在冬季最好在12月下旬至1月进行整形修剪。一般幼树、树势旺的轻剪；衰老树、树势弱的则重剪；对结果盛期及树势中等树修剪，进行翌年的生长与结果调节。
三、防冻
1、主干束草。
2、主干涂白，用1份生石灰，6―8份水，加少量盐配成涂白剂，对主干进行涂白，涂白剂中再加少量硫磺效果更好。
3、树盘培土，对果树以主干为中心，树盘培土10―20厘米，但在开春气温回升后要扒开主干周围所培土，露出根颈。
4、常绿果树冬季晴天中午可用0.5%尿素液或0.3―0.5%磷酸二氢钾进行根外追肥，以提高果园湿度，增加抗冻能力。
5、遇冬季干旱年份，有条件的果园在12月中旬至1月初可进行灌溉。
四、喷药灭菌
果园在连年生产过程中，或多或少都会感染病虫害。冬初杀虫灭菌，要本着预防为主，防治结合的方针，使果树不受病虫害侵袭，促进果树茁壮成长。
喷药灭菌，所喷药的配比为硫酸亚铁∶生石灰∶水=3∶3∶100即可。喷药时要喷细、喷匀，随配随喷施。值得注意的是，雨天不能喷，风天不能喷，早晚有露水时不能喷，高温的天气亦不能喷。否则，易使果树产生药害或降低药效。最好是在上午8-10点，下午3点以后喷施。
为消灭和清除病虫害滋生与繁殖的场地，要在果树进入休眠期后，彻底清理果园。将园内带病虫害的枯枝烂叶清扫干净，集中烧掉或深埋。
秋栽果树，不论是购买还是外销的果苗，都须经过有关植检部门的实物检疫。凡是带病虫害的苗木一律销毁，合格者方可进行交易及栽培定植。