1、移栽。大棚莴笋移栽规格依品种略有不同，通常6m宽标准大棚作2畦，每畦移栽7-8行，行株距一般为(35-40)cm×(30-35)cm。秋、冬莴笋移栽时如遇高温天气，应在16：00后移栽，移栽前苗床地先浇透水、移栽后及时浇活棵水2次。
2、肥水管理。大田基肥用量同苗床。大田生长期间追肥2-3次。缓苗后及时追肥1次，每亩穴施尿素8-10kg，并进行松土。秋、冬莴笋在隔10-15天后再追肥1次，春莴笋则在春季植株进入快速生长期以及封行前再追肥1-2次，每次亩施45%复合肥20-30kg。土壤经常保持湿润，遇旱注意及时浇水，但封行后要少浇水或不浇水。
3、温度调控。莴笋茎叶生长的适宜温度为11-18℃，22-24℃以上会导致过早抽薹；幼苗能耐-6℃的低温，但较大植株在0℃以下会受冻害而死亡。因此，秋冬莴笋应在11月上旬前后扣好棚膜，前期揭棚通风，控制温度不偏高，使白天温度不超过24℃夜间不低于10℃；春莴笋在12月上旬前后扣好棚膜保温，棚温白天控制在15～20℃，超过0℃及时通风。此外，在满足莴笋生长的适宜温度下尽量加大通风，有利于防止病害发生。
4、病虫防治。主要是霜霉病和蚜虫，其次还有菌核病、灰霉病、白粉病、软腐病和潜叶蝇。霜霉病可用疫霜灵、嗯霜锰锌等防治；菌核病、灰霉病，可用百菌清、速克灵防治；白粉病可用粉锈灵、戊唑醇防治；软腐病可用农用链霉素防治。蚜虫、潜叶蝇可分别用甲维盐加吡虫啉、高效氯氟氰菊酯等防治。