中医认为，玉米有调中开胃及降脂的功效，玉米须有利尿、降压、止血、止泻、助消化的作用，对治疗肾炎水肿、胆囊炎、胆结石、肝炎、糖尿病、消化不良性腹泻都有一定作用。
那玉米有什么食用宜忌呢？
玉米面有粗细之分，食用以粗玉米面为佳，这种面中含有较多的赖氨酸。把玉米煮熟食用更好，尽管玉米经过加热破坏了部分的维生素c，但是却获得了营养价值更高的抗氧化剂活性。吃玉米时，要把玉米粒的胚尖全部吃掉，因为玉米的许多营养都集中在这里。若玉米同粳米、豆类、面粉同食，营养价值更大。
玉米受潮霉腐变质会产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁止食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火伤阴。
朋友们要按照自己的身体状况区别宜和忌来食用，玉米还可以熬粥是吧？
玉米可以熬黑芝麻双米粥，它需要：
原料：小米、黑芝麻粉、玉米粉、冰糖、鹌鹑蛋各适量。
做法：将小米洗净后，放入清水中浸泡;黑芝麻碾成芝麻粉;鹌鹑蛋煮熟去壳备用。锅中加适量的清水，大火煮沸，加小米、黑芝麻粉和玉米粉，再次煮沸后，改小火煮熟。投入冰糖，待糖溶化后，放入鹌鹑蛋，即可。
功效：有润肠通便的功效，适合便秘者食用。
玉米土豆球。
原料：土豆(黄皮)400克，糯米粉150克，山楂脯50克，苹果脯80克，杏脯50克，梅脯30克，葡萄干30克，玉米(鲜)200克，白糖100克，澄粉50克。
做法：将土豆去皮切片蒸熟压烂;放在案板上加入糯米粉、白糖、什锦果脯、葡萄干揉成土豆面团;之后将面团搓成长条切成数个小段，再将每小段揉成圆球形，放入玉米粒盆内，使球身沾满玉米粒，放入刷了油的笼屉内蒸熟即成。土豆去皮蒸时停放时间不能太长，否则会发黑，做出的成品会影响质量，所以应该切片后立即蒸制。
功效：通便利尿、软化血管，适用于高血压、高血脂、习惯性便秘者食用。