佛手南瓜是一种外形独特的观赏蔬菜，果实颜色有多种，观赏价值很高。充分成熟的佛手南瓜果实可以当作玩具或陈列品，具有很长的观赏期。
1特征特性
佛手南瓜叶片长40cm，宽45cm，叶柄长39cm，节间长15cm，茎粗1.1cm左右。主蔓第10节着生第一雌花，嫩果奶白色，老熟时果实有白色、橙色、绿色，以及镶嵌绿色条斑等多种果色。果实尾部有5-10个突出的小角，形似佛手，小巧可爱。果实纵径9-11cm，横径10-12cm，果重250-400g，生长期90-120d，主侧蔓均可结果，但以侧蔓结果为主。佛手南瓜喜欢温暖的气候，具有一定的抗低温耐高温的能力。种子在12℃开始萌发，适宜发芽温度为25-30℃。生长适宜温度为18-25℃。喜湿不耐旱，空气湿度80%为宜。佛手南瓜结果多，需肥量大，要求土壤富含有机质，通气透水性好。坐果期需要充足的光照，有利于果实着色均匀、鲜艳、色彩饱和。
2栽培技术要点
2.1整地施肥
佛手南瓜需肥量大，定植前应施足基肥。一般每亩施腐熟有机肥2000-3000kg，复合肥10kg，刨两遍使肥土混匀，踩平踏实。做成宽1.2-1.5m的厢，每厢栽2行。株距45-60cm。
2.2播种育苗
播种前种子应进行温汤浸种，即用55℃的温水浸种15min，然后用湿布包好，放在25-30℃条件下催芽。2-3d出芽即可播种。可以采用直播，也可以采用护根育苗。直播时，重庆地区可以选在2月下旬-3月上旬，播后浇水盖地膜；护根育苗时，一般将种子播在事先准备好的湿润泥团中，播后覆土，喷水盖膜。
2.3抠膜或定植
直播种植，幼苗2片真叶时及时破膜放苗，但此时地膜上的小拱棚一般仍盖上，只有气温很高时才揭开小拱棚膜的两头通风降温。等秧苗3-4叶期时、外界气温回升后，去除小拱棚及棚膜。
护根育苗的应及时定植，一般3-4叶期为宜。在厢面上按要求的株行距挖好定植坑，然后将带汤圆土的瓜苗定植在坑内，覆上土。定植完后浇足定根水。此时，外界气温只要能保证在15-20℃以上，可以不覆盖薄膜。
2.4肥水管理
幼苗期注意控水、控肥，培育壮苗。只要基肥充足，苗期可不进行追肥；如基肥不足，苗高15cm时施1次薄肥，可结合浇水追施复合肥或尿素150kg/hm2，一般5-7d浇1次水。伸蔓期植株根系迅速向垂直和水平方向扩展，植株的茎蔓迅速伸长，侧蔓不断发生，叶片不断增加，叶面积迅速扩大，蒸腾作用迅速加强，植株需水量很大，但这一时期的肥水管理以不施肥和适当的少浇水为主，以促进根系的生长。要求土壤偏干，但不缺水，以保证植株在营养生长的同时，向生殖生长转化，促进开花结果。土壤肥力不特别差时，此期只浇水不追肥。浇水应在早上或傍晚进行，忌中午或闷热天浇水。伸蔓后期浇1次透水(花前水)，以防花期田间干旱缺水，但不能大水漫灌。开花结果期注意严格控肥控水，若田间不干旱缺肥，开花授粉期一般不浇水、不追肥，以防落花落果。果实膨大期，结合追肥及时浇足膨瓜水，追施尿素或复合肥200-250kg/hm2。此后的管理应少量多次地结合浇水进行追肥，一般7d浇1次水，保持土壤见干见湿。每浇2次水追1次肥，追施尿素或复合肥100-120kg/hm2。果实成熟前20d停肥、控水，保证瓜充分成熟。