一、栽培季节与品种选择我国胡萝卜栽培大多在夏秋，适时播种是获得高产、优质的重要条件。东北地区可在6月末至7月下旬播种。不同的播种时期，所选择的品种也不同。夏秋季播种时选种可根据以下原则：1.选择在北方已经栽培并获得成功或栽培面积较大的品种。2.选择市场上受欢迎的，销售容易的品种。3.选择适应性强，生育期适中的品种。4.选择品质好，营养成分含量高，适宜加工的品种。
二、土壤选择与整地施肥胡萝卜对土壤的要求较高，宜选择耕层较深，土质疏松，排水良好的沙壤土或壤土，一般前茬为葱茬、白菜茬、粮食作物等。栽培方式一般是垄作。整地之前，要先浅耕灭茬，然后施入底肥，一般每666.7平方米施入腐熟的有机肥3000～4000公斤，草木灰若干或生物钾肥1～2公斤，在有机肥中最好掺入30%的鸡粪。最后深翻起垄。如果肥料不足，可进行条施即破垄夹肥，垄宽65～70厘米。
三、播种及播种后的管理在北方大多采用垄作条播的播种方法，在垄顶开出20～25厘米宽、2～3厘米深的沟，将种子均匀地撒在沟内，一般每666.7平方米用种量为300克。为了保证播种均匀可在种子内掺入适量的细沙，播后覆土1～2厘米，然后镇压、浇水。为了保持土壤中的水分，防止阳光曝晒产生高温，播种后可在垄上覆盖一些麦秸或稻草，出苗后陆续撤去覆草。胡萝卜苗期长，又正值高温多雨季节，各种杂草生长很快，可在播种后喷施除草剂防止杂草生长。采用33%“施田补”乳油每666.7平方米用150毫升加75公斤水喷洒畦面，效果很好。定苗前要进行两次间苗，第一次间苗在幼苗2～3片叶时进行，将生长不正常、弱小及播种过密的苗拔除，留苗株距3厘米；第二次间苗在幼苗3～4片叶时进行，留苗株距6厘米。每次间苗时都要结合中耕松土。在第一次间苗后仍需除草，可使用除草剂进行，使用方法与播种后相同。
四、灌溉及施肥胡萝卜耐旱能力较强，对肥料的需求也比其他作物少，但要生产出优质高产的产品，必须加强肥水管理。播种后至出齐苗期间，如果天旱无雨，应连续浇水保持土壤湿润。齐苗后幼苗需水量不大，不宜多浇水，做到土壤见干见湿，以利发根，防止幼苗徒长。幼苗期正值雨季，大雨过后要及时排水，定苗后要浇一次水，并进行中耕蹲苗。肉质根开始膨大时结束蹲苗，从肉质根膨大至收获前15天，应及时浇水，保持土壤湿润，以促进肉质根膨大。胡萝卜幼苗期需肥量不大，底肥充足一般不考虑追肥，如需追肥可在第二次间苗后结合灌水追施腐熟的有机肥，也可施用尿素，每666.7平方米施10公斤，以促进幼苗生长。肉质根膨大后需肥量增加，随水重施肥，在施腐熟的有机肥中要加施钾肥，可按每666.7平方米施硫酸钾10公斤或复合肥每666.7平方米施20公斤。在叶丛封垄前进行最后一次中耕，将细土培至根头部，以防止根部膨大后露出地面，产生青头而影响品质。
五、收获及贮藏胡萝卜从播种到收获的时间，根据品种的生育期不同而不同，早熟品种80～90天，中晚熟品种100～140天。一般来说，肉质根充分膨大，符合商品要求时即可收获上市，收获过早，肉质根未充分膨大，产量低，品质差。收获过晚，易木栓化，降低品质。