越冬菠菜种植应注意几下几点：
1、选种。应选用刺籽菠菜或尖叶菠菜等耐寒品种。
2、土地选择。应选择土质肥沃、保温保水性好的地块。耕翻前亩施优质农家肥5~6方，复混肥40公斤，精耕细耙，平整造畦。整地时要留好间距适中的御寒风障。
3、播种时间。植株达到5~6片叶时，才有较强的耐寒力。当日平均气温降到17℃~19℃时，最适合播种。方法是：先将种子用35℃温水浸泡12个小时，捞出风干，播种时用新高脂膜拌种，保温保湿，驱除地下虫，隔离病毒感染，增强萌发吸胀功能，提高种子发芽率。
4、浇水。浇冻水最好用粪水，有利于菠菜早春返青加速生长。