育苗
1、品种选择：选用前期耐低温弱光、后期耐热、丰产性强、早熟、雌花节位低、前期产量高的津优5号、30号等品种。
2、育苗时间：越冬茬栽培的育苗适期为8月中下旬至9月上中旬，采用白籽南瓜作砧木进行嫁接育苗。
3、营养土的配备：可用3份未种过瓜菜的肥沃地表土与1份腐熟的有机肥混合拌匀，每立方米营养土再加入复合肥500克、多菌灵或甲基托布津50-80克，过筛后装入营养钵即可。也可直接用商品育苗介质直接育苗。
4、种子处理与播种：播前将黄瓜种子在阳光下曝晒3-5小时，然后将种子放入55℃的水中不停搅拌，一直到水温降至25℃，搓掉种子表面的粘液，换上25℃的温水浸泡4-6小时后，置于25℃左右的环境中催芽，待70%的种子露白即可播种。白籽南瓜浸种水温可提高到60℃，浸泡时间8-10小时，催芽温度30℃。播前1天苗床浇透底水。选晴天上午播种，播后黄瓜覆土1厘米、南瓜覆土2厘米为宜，苗床上覆盖地膜。白天保持28-30℃，夜间18℃，3天左右即可出苗。出苗后温度白天控制在23-25℃，夜间温度保持在14℃-18℃。
5、嫁接栽培：一般采用嫁接法育苗，砧木选用黄瓜嫁接专用砧-白籽南瓜。
靠接法：黄瓜播种后5-7天，再播种南瓜。待南瓜苗子叶展开，第一片真叶初露时，黄瓜苗子叶由黄转绿，完全展开，第二片真叶初露，为靠接的最佳时机。
插接法：一般先播种南瓜，黄瓜的播期比南瓜晚3-4天。黄瓜播种后5-7天，苗高4厘米左右，子叶平展，颜色变绿至第一片真叶露头时，即可插接。
嫁接后，苗床立即盖小拱棚膜并遮荫保湿。前3天，湿度保持在90%左右，温度保持白天24-26℃，夜间18-20℃。3天后，湿度保持在80%左右，温度保持白天22-28℃，夜间13-15℃。嫁接后3天内不通风，每天换气1-2次，3天后开始小通风，以后逐渐延长通风时间，加大通风量。嫁接前3天用草帘等遮荫，早晚见弱光。4天后逐渐见直射光，7天后可去掉遮荫物。靠接法在栽植十天后，对黄瓜断根。当黄瓜长至3--4片真叶时，即可定植。定植前低温炼苗。
（一）定植
定植前半月，亩施优质复合肥60千克，充分腐熟的有机肥8-10立方米，其中腐熟的鸡粪5立方米以上。同时喷洒多菌灵2.5公斤、敌百虫2公斤。施肥后精细整地并闷棚消毒。栽植垄面宽80厘米，垄沟宽60厘米，垄高20厘米，每垄栽植2行，株距33-35厘米。定植应选在晴天上午进行，栽植深度不能高于嫁接口。于9月17日项目区定植完成。
（三）温度管理
定植后尽量提高棚温，以促进新根生长，利于缓苗。当外界气温降至14-16℃时加盖草苫。越冬茬水果黄瓜定植后一周内，棚内白天温度保持28-32℃，夜间温度20℃以上，棚温白天不超过35℃不放风；缓苗后白天温度保持在25-28℃，夜间温度保持在15-20℃，温度超过30℃开始放风，24℃左右开始闭风；严冬季节，棚内白天温度保持在23-25℃，夜间温度保持在15-18℃；进入春季后，白天温度保持在28-30℃，夜间温度保持在18-21℃。
（四）肥水管理
1、平衡施肥
定植后温度较高，要及时浇水并中耕，以促进根系生长。进入寒冷季节后适当控水控肥，浇水间隔期可适当延长到10-12天，春季气温回升后每隔4-5天浇一次水。黄瓜平衡施肥主要是做好氮磷钾的合理搭配,试验证明生产每千公斤黄瓜需纯氮2.6千克，五氧化二磷1.5千克，氧化钾3.5千克。亩产黄瓜4000～5000千克需纯氮10.4～13千克，五氧化二磷6～15千克，氧化钾14～15.7千克。根据黄瓜的需肥量及吸肥规律施肥具体方法是：定植前亩施有机肥5000千克。结瓜初期进行第1次追肥，亩需纯氮3～4千克，氧化钾4～6千克，折合每亩施48%高氮高钾复合肥15-20千克+98%以上磷酸二氢钾2-3千克。盛瓜初期进行第2次追肥，亩施纯氮3～4千克，氧化钾5～6千克，折合每亩施48%高氮高钾复合肥15-20千克+98%以上磷酸二氢钾3千克。盛瓜中期进行第3次追肥，亩施纯氮3～4千克，氧化钾5～6千克，折合每亩施48%高氮高钾复合肥15-20千克+98%以上磷酸二氢钾3千克。当发现有缺乏微量元素症状时，可用相应的微肥按0.2％的浓度喷雾（硼肥浓度为0.1%）。每7～10天喷施一次，喷施时间晴天效果较好，若遇烈日应在下午3时后喷施。