由于长期栽培品种产生变异的缘故，目前各地栽植的枣树，质量差异相当大。就金丝小枣而言，在天津静海就有几十个表现型，其果实的大小、形状都有很大的差异，通过对内含物的测定得知，其差异也相当大。收获的枣产品，外观整齐度差。因而大大降低了其商品价格，减少了农民的经济收入。
为有效地解决好这一难题，使同一块枣园的果实在外观上达到整齐一致，目前生产当中常采用高接的方法，把原来品质差异较大的枣树嫁接上1－2个品质较好的枣树品种。
一、嫁接前的准备
在选择高接换头之前，首先要进行改接园和改接品种的选定。在选择改接园时，应注重选择那些品质混交、良莠不齐、经济效益差的枣园。同时，由于是高接，一般应利用原树的骨架，因此一般树干较高，所以最好嫁接一些制干的品种。这样便于今后采收，如接上鲜食品种，今后收获采果时，人工采摘极为不便。较理想的制干品种有：金丝新四号、圆铃新1号、无核小枣等优质枣树品种。
二、高接的时间及方法
采用高接换头更新技术，最佳的时间是在改接园枣树发芽之后进行。枣树发芽后，形成层活动旺盛，此时嫁接既便于操作，成活率又高。
高接换头最佳的嫁接方法是采用插皮接（皮下接）。此法操作简便，功效快，成活率高。在嫁接时应注意，尽量压低嫁接的接口，减少嫁接的枝条数量。这样既便于操作又有利于接后的管理。具体的嫁接技术与苗木嫁接相同。
三、接后管理
枣树在高接换头之后，应首先注意及时抹芽。由于嫁接之后，接穗与砧木之间在短时间内不能马上愈合，因而接穗上的芽子不能及时萌发。但由于去掉很多大枝，因此树体营养相对比较充沛，这样就促使砧木上大量的隐芽萌发。如不及时去除，就会使之形成大量的枣头，从而消耗掉树体贮藏的大量的养分。导致接穗和砧木的接口因养分不足而愈合缓慢或不能愈合，进而影响嫁接的成活率和成活后的生长量。一般需抹芽3－次。
接后管理的另一个重要环节是绑缚新梢，高接后，因树体养分充裕。新梢生长很快，并且生长量很大。一般当年嫁接的新梢长度可达1－1.5米。由于新梢生长快，又因高接所处位置较高，因而最易遭受风害。近年来本地的部分高接枣园，由于接后没有做到及时绑缚或绑缚的不牢固。从而造成大量的折梢或从嫁接口裂断的现象。给生产造成极大的损失。在绑缚时应选用较为坚固的木棍或竹杆，长度一般在80-100厘米，粗度在1.5－2厘米之间。绑缚时先将木棍或竹杆绑在砧木上，必须绑两道。对新梢的绑缚应分两次进行，第一次是在新梢长度达到20-30厘米时进行，第二次是在新梢长度达到50-60厘米时进行。
枣树在高接之后，还应注意及时解除接口处绑缚的塑料薄膜。否则，常因塑料薄膜的禁固而影响到接穗的加粗生长，这样不仅容易造成接穗和新梢的折断，同时还会影响到新梢的正常生长。因而应在新梢长到20厘米左右时，解除接口上方的塑料薄膜。
嫁接后的另一项管理工作就是对生长量过大的新梢进行摘心（打顶）。一般在新梢长度达到80厘米时进行摘心，其主要目的是控制新梢的加长生长，促进新梢的加粗生长，同时促进主梢上二次梢的加长生长。使其生长健壮，这些二次枝一般在第二年就可长出健壮的
高接后的树，在正常进行肥水管理和病虫害防治的前提下，一般于第二年发芽前进行常规修剪，并去掉绑缚木棍或竹杆。