大葱是生育期较长的百合科蔬菜作物。在我国黄淮流域，大葱栽培一般采用9~10月育苗，2~3月移栽，5~6月收割头葱或小葱；3~4月育苗，6月移栽，秋冬季收大白葱的种植模式。在这期间要经历苗期、移栽缓苗期、发叶期和多次封根、葱白形成期等不同生育阶段，一般大葱的产量较高，一般亩产3000~6000公斤的水平，大葱对氮、磷、钾养分吸收的比例约为1∶0.4∶1.3左右，由此可见大葱对钾和氮的需求较多，磷次之。所以在施肥的比例上，要注意钾肥的平衡供应问题。
尤其是在高产栽培和没有施用有机肥料的条件下，更要注意补施钾肥。至于具体施钾量多少合适，氮钾肥施肥比例，首先取决于土壤的供钾能力，其次取决于大葱的目标产量有多少。
一般大葱在较高水平下推荐氮量大约为纯氮20~26公斤/亩，偏施氮肥太多，再加上浇水量大，不仅浪费氮肥，提高了成本，而且产出的大葱不耐贮藏，品质下降，还会因为氮素流失，对环境产生负面效应，所以氮肥数量要适当。在氮肥品种选择上，最常见的是尿素，但最适宜的氮肥品种是硫酸铵，因为大葱为喜硫作物。
在大葱施肥方法上也有讲究。全程施肥要分基肥与追肥两部分。基肥中最好亩施4000~5000公斤腐熟优质有机肥，在整地时撒施地面，耕翻土中。化肥基肥应施入全部磷肥，40%氮肥和60%的硫酸钾肥，品种可选复合肥或单质肥。在选复合肥时，可以选用硫基通用型或专用型，不适宜高氮型复合肥。底肥的施肥深度一定要在15公分左右。大葱的追肥可以分2~3次进行，将基肥剩下的60%氮肥和40%的钾，分别在盛叶期和葱白形成期的前中期作追肥施用。追肥的方法要水肥相融效果好，切忌大水大氮冲施，不仅会造成肥料利用率低，而且夏天将尿素撒在地表，氮素挥发损失造成熏叶烧苗问题。