切条：将豆腐干两面各斜切11～12刀，切的深度为豆腐干厚度的三分之二，所切的条纹和刀口深度互相交织，以使油炸时恰当拉长。
油炸：用60厘米长、顶端磨尖的细铁条两根，拔出豆腐干切条内，将豆腐干拉至12厘米长，入锅油炸至瘦语呈金黄色便可。
规格质量：制品两面各切有12条以上切条，拉至12厘米长以上，光彩黄亮。
