桃树冬季修剪是桃树管理中一项重要的农业技术措施。俗语说“冬剪剪树，夏剪剪花”。冬季修剪是在夏季修剪的基础上进行的，通过合理的冬季修剪，培养和保持良好的树体结构，改善树体光照条件，调整生长与结果的关系，促进幼树生长，合理利用空间，控制冠高和冠幅，以达到早结果、丰产、稳产、优质的生产目的。
一、桃树冬剪的适宜时期
桃树落叶后到萌芽前的修剪叫做冬剪。在滦南县，桃树冬剪最适宜时期是在元旦后至3月中旬。成龄桃树宜早剪，3年以下幼树宜适当晚剪。
二、露地桃树主要树形
桃树喜光，适宜选择开心形树体结构。生产上，根据栽植密度的不同可选择两主枝开心形和三主枝自然开心形。株行距在1.5米4米和2.5米5米栽植的桃园适宜选择两主枝开心形，株行距在3米4米和4米5米栽植的桃园宜选择三主枝自然开心形。
两主枝开心形树体：两主枝分别向东、西行间伸出，通过拉枝开角，使主枝基角为45～50度、腰角60～70度、梢角45～50度。主枝上着生侧枝或大、中、小型结果枝组。第一侧枝距主干50～60厘米，侧向平伸，第二侧枝在第一侧枝的另一侧，侧下平伸，距第一侧枝50～60厘米。侧枝上着生结果枝或小型枝组，不培养大、中型枝组。第一侧枝与第二侧枝之间的主枝上可适当着生中、小型结果枝组或结果枝，第二侧枝以上的主枝上一般不再培养侧枝，只着生中、小型结果枝组或结果枝，以简化修剪和控冠，并保持树体良好的通风透光条件和控制结果部位的外移，防止形成上强下弱造成树冠郁闭和主枝下部的秃裸。
两主枝开心形树体在冬剪整形过程中应注意防止前后两株树体形成对生侧枝，即前一株第一侧枝留在左边时，整行树体第一侧枝匀应在左边选留，防止形成侧枝对生，造成冠内郁闭。
三主枝开心形树体：三个主枝间夹角各为120度，一主枝向行间伸展，另两主枝在另一侧斜向45度向行间伸展，禁止主枝在行内伸展，防止树体前后遮阴造成膛内秃裸，这一点在幼树冬剪整形时应特别注意，在树龄3年以前通过拉枝和修剪应及时做好调整，形成良好树体结构，以达到高产、稳产、优质和延长果树使用寿命的目的。
三主枝开心形树体结构主枝培养与两主枝开心形主枝培养基本相同，但在侧枝选留上应注意在同一树体上各主枝第一侧枝宜选在主枝的同一侧，防止对生侧枝的形成。