利用废弃梨树枝栽培香菇，可顺季栽培即8---10月份接种，11----12月份开始出菇，春节前是出菇高峰。也可反季栽培即1---3月份接种，5---6月份出菇，7月份进入产菇高峰。利用废弃梨树枝栽培香菇，需提前30---50天，制作木条种。木条种是把废弃的梨树细枝条，经过一些处理，最后变成可以接种香菇的菌种。利用废弃梨树枝香栽培菇，主要的步骤有木条种的制作、菌棒的制作、发菇。
一、木条种的制作流程。选材→水煮→装袋→灭菌→接种→发菌。
1、选材。要求梨枝是隔年、干燥、无病虫害、无霉变，直径在0.8—1.0厘米的细枝条。用17厘米*33厘米的菌袋，则把枝条裁成11---12厘米的段。
2、水煮。梨条含氮很少，需在水中加入含氮量较高的食用菌专用肥，以起到给梨树枝条补充氮的作用。把裁剪好的木条放入水中浸泡20---24小时，然后水煮，大火烧开，水开后煮20---30分钟即可，干燥的木条经水煮不仅增加木条上的含氮量、含水量，还可杀灭有害菌。
3、拌料。梨枝水煮后，及时捞出。拌种的原料主要是麦麸或米糠，以及煮过梨枝的水，麦麸或米糠含氮量较高，可以保证木条在发菌过程中对氮的需求。先将麦麸或米糠用水搅拌均匀，水加到用手抓一把，轻轻握一下，有水滴下但水滴不成线时为好，含水量一般在60%左右，把水煮过的木条和麦麸或米糠放在一起，充分搅拌3----5分钟，使木条表面均匀沾满麦麸或米糠。
4、装袋。选用17厘米*33厘米聚丙烯菌袋，先用手将袋子底部撑开，然后放入少量的麦麸或米糠，其厚度在1---1.5厘米，再将沾有麦麸的木条顺着袋子整齐的放进去，每袋装50根左右，然后在上面再放人少量的麦麸或米糠，平均厚度0.5---1厘米，然后用塑料套环和塑料盖子封口，套环上口径2.8厘米、下口径3.5厘米、高2厘米呈喇叭口状，塑料盖的口径为3.1厘米、高2厘米，中间留有透气孔。
5、灭菌。高压蒸汽灭菌，将木条袋、放入高压锅中，当高压表达到0.15兆帕时，开始计时，一般经过2---2.5小时即可。
6、接种。购买菌种后，先把木条袋、酒精灯、酒精棉、菌种、接种针等，放进接种箱，放在紫外线灯下照射10分钟左右，在紫外线灯照射下用酒精棉球对手套、接种针、菌种瓶进行擦拭消毒，然后用酒精灯火焰对接种针、手套、密封菌瓶的瓶塞，以及拔掉的棉塞进行消毒处理，然后再盖上棉塞，熄灭酒精灯，就可以进行接种了。打开菌种瓶，用接种针去掉菌种表皮的菌膜，并挖掉上层的老菌丝，然后打开木条袋的塑料盖，迅速将菌种从接种口放入接种袋，然后盖上盖子。一般情况下，一瓶菌种可接种20袋木条种，经过接种木条叫木条种，需在发菌室进行发菌。
7、发菌。要求暗光发菌，室内温度20---25℃，空气湿度控制在60%---65%。同时保持良好的通风，一般经过25---30天时间，木条就会长满白色菌丝，这就是木条种，就可以接种，也可在0---10℃条件下保持1---3月再接种。
二、菌棒的制作流程。梨枝木屑的加工→栽培料的配制→装袋→灭菌→接种。
1、梨枝木屑的加工。要求梨枝是隔年、干燥、无病虫害、无霉变，并将粗细枝条分开粉碎，木屑如果是片状颗粒长度和宽度都在1厘米左右，厚度在0.1厘米左右，如果是近似圆形颗粒，大小似黄豆或绿豆即可。栽培料的配比有两种，①梨枝木屑78%、麦麸或米糠20%、蔗糖1%、石膏1%。②梨枝木屑77%、麦麸或米糠15%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏1%。硫酸镁0.4%、过磷酸钙0.6%。
2、拌料。人工或机械拌料一定要搅拌均匀，加水不能过多，料水比为1:1.2-1.3，使含水量60%---62%，用手抓一把，将试纸放在中间，PH值6.5左右为好。如果PH偏小，可以加入适量的碳酸钙进行调和，PH偏大，可用过磷酸钙进行综合。
3、装袋。选用17厘米*33厘米*0.05厘米聚乙烯菌袋，装袋可用装袋机进行，将菌袋套在机器出料口上，一手轻轻握住袋口，一手握住袋子底部，用力要均匀，尽量装的充实一些，用手将塑料袋压实，使塑料袋中料的高度在19---20厘米，然后将菌管垂直向下对准栽培袋的中心位置用力插进去，菌管插好后，接下来套上塑料环，把袋口挽开，作为接种口，然后用力盖紧塑料盖，装入塑料筐中，菌管的口径1.8厘米、长13厘米，可以重复使用，从装袋到灭菌要在6小时内完成。
4、灭菌。装袋后要立即灭菌，将装有菌袋的塑料筐均匀码放在蒸汽锅中，加热时开始要用旺火，达到100℃的时间不要超过4个小时，当锅内温度达到100℃之后，要用中火维持8---10小时，最后用旺火猛攻10分钟，再停火焖上8小时。
5、接种。可用接种箱，也可以临时用塑料布搭一个接种室，对接种室消毒，接种人员进入接种室前，先用消毒液将手洗干净，进入室内再用酒精棉球对手进行消毒，然后用酒精棉球对镊子、木条菌袋、菌袋封口，进行消毒，然后取出菌管，放入木条种，两人一组，简单方便。
6、发菌。接种到菌种成熟，不同菌种，发菌的时间长短不同。一般60天，如菌袋有破口，可以用酒精棉擦拭破口，然后再用胶布贴上即可。一般每垛两排，每排6---8层，堆垛长度一般不超过20米，菌袋放置要紧密，袋口朝外，每垛菌袋之间以及与墙之间要有一定距离，一般不低于40厘米，保证良好的通风，同时菌丝通过塑料袋的缝隙获得充足的氧气，可以在每层塑料袋上，撒上一层生石灰，防止杂菌污染。常规检查，一边翻垛，一边查看，一旦发现菌袋内栽培菌被杂菌污染，要及时采取措施。1—2个2厘米以下污点，可以用25%多菌灵可湿性粉剂500倍液，注射杂菌斑点周围，可注射5—10毫克，对于污染严重的要运出棚外，焚烧或深埋处理。第一次翻垛后25天左右，95%菌袋长满白色菌丝。第二次翻垛前进行棚内空气消毒，把已经长满和没有长满菌丝的菌袋分开堆垛。堆垛高度降至3—4层，同时去掉塑料盖，保持1—2天，再盖上塑料盖，可以使菌丝得到更多新鲜空气，降低菌袋温度，防止出现烧菌。对于没有长满菌丝的菌袋，用大约3厘米长，经过酒精消毒的锥子，围绕菌袋均匀地扎5—6个小孔，扎空可以提高菌袋内的氧气含量，有利于加快发菌。当白色菌丝长满菌袋后，再经过20—25天，香菇菌丝就基本上达到成熟了，掰开可以看到大量的白色菌丝。
三、出菇的过程。转色→脱袋→穿孔→浸水→排场→出菇。
1、转色。在一定条件下，白色的菌丝变成红棕色、深褐色、黄褐色或者灰白色的过程，转色是香菇成熟前最重要的环节，棚内的温度控制在15℃---22℃，空气相对湿度控制在80%--85%，每天通风1---2小时，同时去掉塑料盖，通风结束后，再盖上塑料盖。一般香菇的菌丝经过10—15天，就可以完成转色。
2、脱袋。先去掉塑料套环，然后用小刀轻轻划破菌袋，不要划伤菌丝，把菌棒放在高温消毒的塑编织袋或塑料布上。
3、穿孔。先取出木条种，菌棒底部朝上，用直径1厘米的钢筋锥子对准中心位置，轻轻插进去，与原来菌棒位置扎通，再轻轻抽几下就可以了。
4、浸水。把菌棒整齐放在水池中，加上一层一定重量的木质板材，用砖或水泥板压紧，然后注水，注水量以水刚刚没过菌棒为好。常温情况下水浸透5小时左右，把水排出，取出菌棒运到棚内。
5、排场。先用直径1厘米、长度70---75厘米的钢筋棍，用锤子垂直打入地下大约20厘米，然后顺着穿孔把菌棒串连在钢筋棍上，一般三个菌棒为一串儿，两排菌棒为一组，每串儿与每串儿的间距大约15厘米，每组与每组的间距大约50厘米，这种排场不仅提高大棚有效面积的利用率，还可以使吐丝均匀。
6、出菇。菇棚内的温度控制在12℃---18℃，空气相对湿度在85%-90%，并人为进行干湿交替、冷然刺激。每天对菌棒进行一次喷水，喷水后菌棒温度不低于12℃，喷水后要及时通风，防止湿度过大，以保障香菇的产量和品质。当香菇的伞盖基本展开，直径大于5厘米，及时采收，香菇采收后通过对菌棒补水，开始第二茬香菇管理，一般长3—5潮香菇。