目前，棉壳价格不断上涨农村很多玉米芯被浪费，江苏省滨海食用菌研究所科研人员利用玉米芯，经多年试验每百公斤玉米芯可产鲜平菇100-150公斤,
生物转化率150%以上。最好选用当年新鲜无霉变的玉米芯,放在阳光下曝晒2-3天,粉碎成玉米粒大小,不需过筛。
配方:（1）玉米芯950斤、石灰20斤、石膏10斤、过磷酸钙10斤、尿素3斤、菇大壮3袋、克霉增产灵1—1.5斤。（2）玉米芯950斤、平菇专用肥1袋
（3斤）、平菇转潮王150克、菇大壮3袋、石灰20斤、克霉增产灵1-1.5斤。配制方法:首先把石灰在料里拌匀，其余放在水中溶解,再拌入料内,水料比1∶1.2,
料水翻拌均匀后,堆闷12小时或堆料发酵。在地上铺塑料薄膜,堆成宽1.5米、高1米、长度不限的堆,从堆顶部随机向下打几个穿底洞,然后盖上塑膜或草帘堆
积发酵1天后测堆温,若达60℃以上,保持6小时翻堆,将外料翻到内,内料翻到外边,然后再堆积,发酵到60℃,维持12-24小时后散堆,发酵即完成。
装料与接种。当料温降到30℃以下即可装袋,采用2245厘米的聚乙烯筒袋,按三层料二层菌种接种法接种,即两端各一层料(每端约2厘米料,以封头为
宜,各一层菌种),播种量为料重的15%,把接过种的料袋扎口,然后在两端各打3—4个通气眼(以使出菇).
菌丝培育。播种后2天,料温开始上升,每天注意料温变化,3--5天后翻一次堆,8--10天后再翻一次堆,防止料温升到35℃以上。当料温升至32℃时,应及
时打开门窗通风,向地面喷水,减少堆积层次,疏散菌袋,使袋内热量迅速散放,以降低料温,菌袋料温最好控制在25℃左右,10天左右将菌袋转动180度,使底部积
水倒渗,以利均匀发菌,20天左右再倒袋一次,把菌丝体生长好的菌袋放在一起,差的放在一起,被污染的挑出,污染轻的把袋口打开放在阴凉处晾几天或用石灰
粉掩盖,污染重的移至远处。室内空气相对湿度保持在65%左右,一般经25天左右菌丝即可发满菌袋。
出菇管理。当料面布满白色菌丝时,可将菌袋加强通风,室温保持14-18℃,空气相对湿度控制在85%-90%。现蕾期切忌喷水,当幼菇出现应少量喷水,长至
蚕豆大小时,喷水次数要增加,保持空气湿度90%,在10-25℃下经5-7天即可收获。第一茬菇采收后,保持室内空气稍干燥些,促使菌丝生长和积累养分,加强通风
透光,第二茬菇形成后进行正常管理。收完2-3茬菇后,可用补水针注入平菇专用肥、食用菌增产素、三十烷醇转潮王、二铵或磷酸二氢钾等营养水(以每袋
0.8—1斤水为宜)。整个出菇生长期间温度控制在10-25℃,湿度80%-95%为宜。
采收。平菇从种到收需28--35天左右,菌盖八成熟时,子实体最重,产量最高。采收时将菇柄握住,旋转取出,不可硬拔,以免损坏料面,影响后茬出菇。整
个生长周期可采5-6茬菇。
病虫害防治。如发生虫害可用1000-1500倍敌菇虫喷雾，并经常用万消灵喷雾防止细菌性黄菇的发生。