拌料时先将干料混拌均匀，再洒水翻堆3~4次，使培养料含水量在60%左右。采用17cm55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，装袋时要求上下培养料松紧一致，用包装绳扎口，常压100℃灭菌。灭菌后，待菌袋温度降至30℃左右时开始接种，采用开放式接种，每袋3个接种孔，规格为1528cm的塑料袋生产的三级种可接15~20袋。
同黑木耳类似，接种应注意的问题：
①抢温接种。待菌棒冷却至300C时应及时接种，提高接种存活率。
②菌种挑选。菌种必须纯正、粗壮，以菌丝刚发满5~7天为宜。
③菌种割袋。表面要用75%的酒精或其它消毒剂消毒，割袋后消除菌种上部1-1.5cm的老化层。
④增加菌种用量。皱木耳菌丝体抗逆性相对较差，因此增加菌种用量（15棒/袋菌种）可大大提高接种存活率。
⑤消毒要彻底。从菌棒放入前开始，要保持接种空间的清洁，并用气雾消毒剂消毒。接种前，接种棚或接种箱内以及用到的物品都要彻底消毒，降低污染率。