（1）严格控制水分。芝麻的安全贮藏水分为7%以下。芝麻贮藏的温度或湿度增加，都会促使芝麻的呼吸旺盛，导致品质下降，甚至霉变。
（2）控制杂质率。杂质不能超过4%，未成熟颗粒应在3%以下，才能入库。
（3）低温贮藏。在冬季低温入库时，若采用散堆密闭，一般可以安全度夏。在春夏季高温入库的芝麻，最好采用包装贮藏。为避免个别粮袋发热的问题，应事先将散堆充分混合均匀，再装包贮藏。
（4）密闭贮藏。水分、杂质含量在安全标准以内的芝麻，以采取散装密闭为宜。密闭贮藏的芝麻，品质变化很小，出油率比通风贮藏的芝麻高。