台湾地域中兴年夜先生科研所的研讨职员使用基因工程手艺，进步稻米的养分价值，育种乐成芝麻养分米。
研讨职员将芝麻2S清卵白的基因植入台农67号品系水稻中，培养出含有芝麻2S清卵白的新种类水稻，取名为芝麻养分米。芝麻养分米重要是进步了稻米卵白质中蛋氨酸（或称甲硫氨酸）的含量，使年夜米卵白质的氨基酸构成更切合人体须要，晋升养分价值。
一样平常而言，植物性卵白质比植物性卵白质的蛋氨酸含量低，但芝麻富含年夜量蛋氨酸。研讨发明，芝麻蛋氨酸来自一种称为2S清卵白的种子贮存性卵白质。
