姜原产于寒带多雨的丛林地域，请求阴湿而暖和的情况，生育时代的相宜温度为22～28℃，不耐寒，地上部遇霜冻枯逝世。地下部也不克不及忍受0℃的高温。也不耐热，如温渡过高，阳光直射，发展受阻，故在种植上夏日应遮阴。对泥土湿度的请求严酷，抗旱力不强，如恒久干旱则茎叶繁茂，姜块不克不及膨年夜，但如果雨水过量，田间排水不良，会惹起徒长和姜块糜烂。姜对氮磷钾肥的请求：以钾须要最多，氮次之，磷起码。所需营养除由基肥供给外，还须要追肥，苗期以追施氮肥为主，姜块敏捷膨年夜期要补施无机肥或含氮、磷、钾三要素的复合肥。姜忌轮作。在腐殖质多的壤土或粘壤土种植，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩，适于收嫩姜供菜用。若种植在腐殖质少的沙壤土，产量则较低，但辛辣味较浓，适于作种姜或制姜粉用。