南瓜是人们一样平常生涯中常常食用的一种养分极富厚的瓜类蔬菜。若是将南瓜公道地与添加剂合营到烘焙食物中，制造成南瓜面包，改良了面包的风味和口感，进步了面包的养分价值和食疗价值，是一种极具开辟远景的烘焙食物。上面将新型南瓜面包的加工手艺简述以下，以供读者及食物事情喜好者参考。
1.用料配方。面包公用粉50公斤、南瓜粉4公斤（南瓜粉可买市场制品，也可自行临盆），活性干酵母0.5公斤、白沙糖2公斤、植物油1公斤、奶油3公斤、奶粉4公斤、鸡蛋5公斤、面包改进剂0.4公斤、水25公斤。
2.工艺流程。原辅料预处置惩罚→初次调粉→初次发酵→二次调粉→二次发酵→切块入盘→醒发→烘烤→冷却包装。
3.原辅料预处置惩罚。将活性干酵母参加过量30℃的温水，当酵母体积收缩、泛起年夜量气泡时，可举行面团调制。将鸡蛋搅拌匀称，奶油融化待用，并将糖消融过滤备用。
4.第一次调粉。将70%的面包公用粉与南瓜粉充实混淆匀称，将活化好的酵母一并置于调粉机中举行第一次调粉，时光约6～10分钟。
5.第一次发酵。将调好的面团置于温度为28～32℃、绝对湿度为75%～85%的前提下发酵约50～60分钟。
6.第二次调粉。将残剩原辅料参加第一次发酵的面团中举行调制，时光约6～8分钟。
7.第二次发酵。将第二次调制好的面团置于温度为30～32℃、绝对湿度80%～85%的前提下发酵50～60分钟。
8.分块入盘。将发酵好的年夜块面团按制品请求支解成小块，再将不规矩面团搓揉成圆球外形，使之外貌平滑，构造匀称，不溢气。
9.醒发。将面包坯置于醒发间内调治温度为40～42℃、绝对湿度为85%～90%，醒发20～30分钟，待面包坯膨年夜到恰当体积，即可举行烘烤。
10.烘烤。将面包坯送入烤箱内烘烤，调治炉温为200～240℃、湿度65%～70%，烘烤时光为10～12分钟。
11.冷却包装。产物出炉冷却至20～25℃，包装即为制品，包装名堂和情势与此外食物面包根本雷同。