胡萝卜的施肥技术要点在于为肉质根膨大创造松软的土壤环境,同时为叶丛生长和肉质根形成适时适量地提供各种养分。此外,胡萝卜易产生歧根,即由于某种原因主根生长点胜负难测损或生长受抑制,导致几个侧根代替主根进行膨大生长,产生肉质根分叉的现象,歧根导致胡萝卜的产量和品质降低。而施用未腐熟的有机肥或化肥用量过高,所产生的肥烧是歧根产生的原因之一,胡萝卜施肥时必须注意。
胡萝卜的发芽期和幼苗期要在2个月以上,这一阶段吸肥少,因此,胡萝卜早期养分的供应主要在于基肥。基肥应以猪、鸡、牛、马粪和人粪尿为主,每亩2000~2500千克,并将全部磷肥和1/2氮肥和钾肥也作基肥全层施入。如果基肥充足,在胡萝卜长出6~7片真叶前不必施肥,为促进秧苗生长,可以结合中耕间苗2~3次。在莲座期前期追施氮肥1次,促进莲座叶的生长,到肉质根直径达0.6厘米时重施1次,此时将余下的氮肥和钾肥全部施入,以促进肉质根的膨大生长,在莲座期中后期要控制有水,以防止莲座叶的徒长。