采收与加工是金银花生产过程中最为关健的一环，采收、加工质量的好坏，直接影响产品的商品价值，从而影响金银花的种植效益。因此，必须予以高度重视。
一、金银花的采收金银花的采收要着重把握好采收时期、采收时间和采收方法。
1、采收时期
花蕾的发育一般经历幼蕾——三青——二白——大白——银花——金花——凋花七个阶段。在这七个阶段中，三青、二白期的花蕾质量最好，出干率和商品价值最高。如果到了大白期才采摘，根本就采不赢了，即使采下来，在筐内也能自然开放。因此，等花蕾发育到二白期时连带三青期的花蕾一起采摘最为适宜。
2、采收时间每天上午露水干后采摘，雨天不宜采摘。
3、采收方法一手捻住花枝，一手采摘花蕾，采摘时不要带叶和梗，保持鲜花的纯度。
二、金银花的加工
目前，我县推行的金银花加工方法有三种：一是杀青炒干法，二是烤房烘干法，三是自然晾晒法。
1、杀青炒干法根据杀青机的原理，对滚筒加长到5米，利用煤或木柴加热，滚筒前半部分进行高温杀青，后半部分利用余热炒干，实行流水作业，一次干燥。鲜花采回后要及时进行加工，当天采收的鲜花当天要加工完。
2、烤房烘烤法金银花采摘后要及时进房烘烤。烘烤过程中采用三段升温法烘烤：1）、低温排湿开始时温度控制在30—35°C左右，打开排湿口排湿，二小时后再将温度提高到40°C左右，一般维持5—10小时之间。2）.中温定色将温度提升至45—50°C，逐步关小排湿口，维持10小时左右，使花蕾颜色变为绿黄色。3).高温干燥将温度升至55—58°C左右，最高不得超过60°C，使花蕾干燥。烘干总时间一般为24小时左右。
3、自然晾晒法鲜花采回后要及时摊开晾晒，切勿成堆存放。此时正值春末夏初，气温高、湿度大，成堆存放，容易引起发酵，导致花蕾变黑，影响干品的外观品质。晾晒时最好用竹编搭子，架空摆放。晾晒过程中，不达八成干时，千万不要翻动，让其自然晾晒干为止。
三、金银花的保管
加工好的金银花等冷却后，用有内袋的编织袋装好，将内袋封口，放在阴凉干燥处保管。每隔一个星期要全面检查一次，看是否有回潮的现象。若发现有回潮的情况，要及时复晒。