西洋南瓜又叫栗味南瓜，是印度南瓜类型的品种。自引入我国种植后，以其外形美观、品质优良、风味独特而深受消费者的欢迎，种植面积迅速扩大。目前市场上的西洋南瓜主要有红皮和绿皮两种类型。西洋南瓜与中国南瓜比较，有早熟、耐寒等优点，但其抗性较差，不耐湿和热。现将其栽培技术介绍如下：一、适期种植在广东的气候条件下，西洋南瓜最适合在春季种植。秋季种植由于高温干燥，病毒病非常严重，会造成减产甚至失收。在大棚条件下，也可冬种。
春植播种期为1-2月份，采用育苗移栽；冬种在10月中、下旬，催芽后直播。
二、播种育苗种子放在55℃的热水中浸泡，自然冷却，约４小时后捞起，用暖水洗2-3次，然后用拧干水的湿毛巾包好放在30℃条件下催芽，芽长出后即可播种。播种前营养杯中的营养土要淋透水，营养土用蘑菇渣或干的厩肥和水稻田土再加1％的过磷酸钙混合后堆沤过筛而成。每个营养杯播种1粒，播后覆土约１厘米厚，再淋1次水。育苗在小拱棚或大棚中进行。子叶出土前盖好棚膜，提高温度以促进出苗。当多数子叶出土后，要降低棚内湿度。
幼苗长出真叶后，每隔5-7天喷1次叶面肥。苗肥用托布津800-1000倍淋1-2次，此期的虫害主要是黄守瓜，可用敌百虫800倍喷杀。
当苗长到2-4片真叶时，选晴天下午移栽。
三、移栽种植起高畦，四周开排水沟。爬地式栽培畦宽2.5米，单行植，株距0.6米；搭架栽培畦宽1.8米，双行植，株距0.55米。开种植沟后亩施有机肥2000-3000公斤、复合肥30公斤、米乐尔1.5-2.0公斤，回土。带土移栽，浇足定根水。
四、田间管理缓苗后及时用0.5％尿素或复合肥水浇淋2-3次。伸蔓期结合中耕培土亩施复合肥20公斤、尿素10公斤。摘除侧蔓，留主蔓，爬地栽培此时要做好搭架引蔓工作。生长中、后期要注意及时摘除植株基部的老叶、病叶和黄叶。一般从第二朵雌花起，选留健壮的果。开花前1-2天，子蔓果前留2-3片叶然后打顶。为提高坐果率，开花期间早上宜进行人工辅助授粉。盛果期后，亩施复合肥30公斤，以后结合喷药加喷叶面肥。结果期需水量较多，要保持水分的供应。
西洋南瓜的主要病害有疫并白粉并病毒玻疫病可用百菌清或瑞毒霉600倍防治，隔7-10天喷1次，连续喷3-4次；白粉病可用粉锈宁1000-1500倍防治，隔15-20天喷1次，连续喷2-3次；病毒病主要是防治蚜虫传染，早期发病的植株要及时拔掉。虫害主要有蚜虫、瓜实蝇等，蚜虫可用乐果或敌敌畏800-1000倍防治；瓜实蝇可用乐斯本1500倍或敌敌畏800-1000倍防治，隔3-5天喷1次，连续喷多次。
五、适时采收西洋南瓜一般在授粉后40-45天为采收适期，可用小刀保留部分果柄切割采收。