南瓜苗的嫩稍、嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，和嫩花茎、花苞都可食用。南瓜苗不只滋味鲜美、口感好、风味奇特，并且养分富厚，富含叶绿素及多种人体必须的氨基酸、矿物资和维生素等。用南瓜苗作的菜肴重要有两种：一是切成寸段后，加调料，如油、盐、味精、青椒等，在旺火下炒食；二是切碎后加调料作馄饨、包子的菜馅。
1、多茬次高密度露地种植
1.种类选择与种子处置惩罚：必需选用优秀南瓜种植种，以本地的优秀处所种类为最好，南瓜种子需晒种1－2天后，用50℃温水烫种5－10分钟，再浸种催芽。
2.施肥与整地：以保水保肥的砂壤土为好，深耕晒垡，施足基肥后，做成宽1－1.5米的平畦，畦面按10厘米的穴距打穴或按行距15－20厘米的规格打出条播横行。
3.收获期与收获要领：露地种植，自4月中旬到8月尾，分批排开收获，将催好芽的种子按每穴2－3粒举行穴播，或按3－4厘米间距条播。播后浇透水，并笼罩2厘米厚的养分土。
4.治理和采收：苗期治理的重点是确保富足的肥水供给。当苗高40厘米阁下、具5－6片真叶时，便可分批采收，要领是连根拔起，剪去老根茎后扎把上市。也可从基部第1－2片真叶位，剪下嫩苗扎把上市，然后重施氮肥，促使老根茎上萌生腋芽，当腋芽长到40厘米时，又可举行第2次采收。云云来去采收屡次，同时控制在采收前5－7天喷施80×10－6浓度的赤霉素溶液，可以或许明显进步产量和改良品德。
2、掩护地种植手艺
1.地膜笼罩早熟种植：收获季候可提早到3月下旬。播后浇透水并笼罩养分土，再把地膜平铺畦面，周围用土压实。出苗前任其在地膜下发展，待到4月中旬，暖流事后，再破膜露苗，而且在每株苗的周围，用细土把地膜启齿处封逝世。其它治理办法同上。采收期可比露地种植的延迟半个月。
2.地膜加小拱棚的早熟种植：收获期可提早到2月下旬，种子播下，铺上地膜后，立刻搭小拱棚。小拱棚用的薄膜可选用透光性好的通俗地膜，但盖上小拱棚后要把畦两头拉紧压实，并交织拉上塑料压膜线防风，周围用土压严。出苗后可破膜露苗，但不揭拱棚，直到采收前揭膜。其它治理办法同上。采收期则可比露地种植的延迟1个多月。
3.年夜棚内多层笼罩的极早熟种植：收获期应延迟到10月下旬。年夜棚内再搭小拱棚并铺上地膜，收获密度比露地种植增添30％－50％。出苗后恰当掌握年夜棚内的温度，制止低温惹起幼苗徒长。越冬期再加盖草帘保温。采收期可提早到春节前后上市。
4.秋延后种植：重要控制好三个重点：一是秋延后种植的南瓜苗，以8月份收获并采收过1－2次的老藤为好，使用南瓜苗强盛的根系，进步抗逆性；二是尽早盖棚膜以保温促长，一样平常在10月中旬即盖上棚膜；三是因春季南瓜苗极易纤维化，应经由过程足肥、足水、多喷赤霉素和勤采收等办法改良品德。