茭白别名茭瓜、茭笋，是禾本科多年生草本作物，在长江流域及以南地域种植较广，是公共喜好的蔬菜之一。茭白有一熟茭和两熟茭两个类型。两熟茭又称两季茭，栽种一次收成两次。第一次在栽种昔时的10月尾始收，产量较低；第二次在次年4-6月收，产量较高。茭白要合时采收。当茭白花茎上的中间叶精密，两张外叶向花茎合拢，心叶短于外叶，叶梢构成“白眼”，白眼处缩短像蜂腰时，即可采收。
预备储藏的茭白，应留30厘米阁下长的口十梢，以掩护茭肉：储藏要领有以下几种：
1、堆栈堆藏法选肉质皎洁、细嫩、坚实，不外老过嫩的晚熟茭白，里面留两三张叶掩护茭肉，削短叶鞘，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭和断裂茭。在运输储藏历程中，要避免曝晒。先将茭白放在阴凉透风处充实摊晾，然后入库摊放在库边疆面上便可。此法一样平常在收成时接纳，在14-24~C的室温下，最多只能储藏1周，对平衡供给有必定的感化。
2、冷藏法储藏室的温度坚持在0～1℃。将遴选过的茭白带两三片外叶，装筐进库，骑马式堆放。也可将茭白扎成小捆，每捆重5―7．5公斤，堆放在库内货架上。此法储藏时光长，可保鲜2个月，亦可在夏春季节举行储藏。
3、塑料薄膜袋储藏将去外叶后的茭白，用0．04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋密封包袋，在0-2~C下储藏2个月，分量无丧失，外不雅，肉质均好，无霉烂。将茭白用0．08毫米的聚乙烯塑料薄膜包装，在袋上打孔，于春季室温下储藏，可保鲜2个礼拜。
4、清水储藏法选择不老不嫩、肉质皎洁、坚实细弱、带有两三片叶的茭白，去鞘后，盛放在洪流缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白没入水中。今后常常换水，最好有常流水，一直使池内的水坚持新颖、干净。用这类要领储藏的茭白较为新颖，外不雅和肉质均佳。此法一样平常保鲜10天阁下，对换节市场平衡上市有必定感化。