千斤拔为多年生宿根性植物，可自然过冬，第二年萌发出新的苗芽继续生长。采挖时从畦的一边开沟，当露出根头时，用一根绳子将根头捆紧，另一头捆在锄头柄上，一头着地，一头用人的肩膀抬着，用力往上抬起锄头柄，就可省力地将地下根茎拔出。用刀割去地上茎叶，抖掉泥土，晒干捆成小捆，就可出售。商品质量标准：以根条直，外皮棕红色，断面白色，无阳枝、足干、无霉变者为佳。
