南瓜对土壤条件要求不严格，但要获得高品质高产量，应施足基肥。在前茬作物收获后，要及时清洁田园，翻耕土地，以改良土壤的物理性状，从而提高地温，有利早发秧。每亩撒施高品质腐熟的农家肥4000～5000公斤，撒完肥后再翻耙一遍，使肥土混合均匀，即可做畦。爬地式栽培畦长6～7米，宽1.5～1.7米。
在南方栽培，由于春季多雨，采用深沟高畦栽培，以利排灌。畦宽因品种、前茬作物和栽培方式不同而有所差异。一般畦宽(连沟)为1.5～1.7米，每畦可种2行。与其他作物间作或栽种越冬作物时，要预先留出种植南瓜的位置。
当肥源不足时可在种植南瓜的栽培畦或小畦中集中施肥。每亩施入2000～3000公斤腐熟农家肥。集中施肥后再深翻1次，使土和农家肥混合均匀。还有的地方按南瓜株行距挖定植穴(或称打窝子)，即挖宽40～50厘米、深13～16厘米的穴，再将粪肥施入穴内，并与穴内泥土混匀，等待移栽。每亩约需农家肥1500公斤。