野芹菜生长在原始沟边箐边、荒滩湿地，是一种野生多年生草本植物，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。野芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用该野芹菜具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，所以说水芹菜既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
近年来，由于人为的乱砍滥伐，森林资源遭到毁灭性破坏，原有湿地面积逐年缩减，人们毁林开荒，种地过多使用除草剂，都使野生芹菜的生长空间越来越小。充分发挥野生资源优势和合理开发利用野生蔬菜资源，既能保护物种资源和发挥特种蔬菜优势，又能尽最大限度给人民生活带来丰富佳淆，达到可持续发展利用之目的，是一项利国利民的重要举措。