冬季是大棚草莓生长的关键时期，同时也是温度变化最为激烈的时期。棚室早晚气温偏低，如遇晴好天气，白天气温则会迅速上升。温度的突然变化，既可以发生冷害，也可以产生湿害，或者导致休眠、授粉不良，更为病害的发生创造了温床。
草苫盖棚进行草莓防冻
由于草苫是热的不良导体，可减少棚内的热量散失，避免温度降低。因此，可用稻草、玉米、麦秸等农作物秸秆，打成草苫，只要没有太阳就覆盖到大棚上面；见阳光时，及时揭去草苫。另外，在寒流临近前，夜间在棚四周加围草苫或玉米秸，可提高棚温2℃～3℃。在气温骤降时，可在草苫上加盖一层普通农膜或旧薄膜，既可提高草苫保温性，又能防止雨雪弄湿草苫。
煤炉加温抗寒防冻
在草莓大棚里每亩放置3~5个煤炉生火加温，时间从晚上6点开始至早晨6点结束，以后几天重复进行。这种加温方法棚内温度上升快，所以在大棚内必须挂放温度计，注意大棚温度变化，当大棚温度达到20度左右时可以暂停加温。为了防止加温过程中煤气对草莓的影响，要在煤炉上加排烟烟囱，保证让煤气排放在棚外或者用无烟木炭。
提高大棚后墙的保温性
为提高大棚后墙的保温性能，可采取以下做法：一是增加大棚后墙的厚度；二是在后墙上贴一层砖；三是建空心保温墙，墙内空心部位充填秸秆或聚苯泡沫板；四是建造火墙，便于提温，此法适合于严寒地区。
地膜覆盖
大棚内采用高垄栽培时，可于垄上覆盖地膜，这样可提高地温2℃～3℃，也便于浇水，但旱区垄高不宜超过10厘米。
寒流袭来之前灌水
水的热容量大，即使寒流侵袭，气温骤降，大棚内的水被冻的结冰，会放出大量的热量，所以，大棚内的温度下降的不会太多，因此可提高大棚内土壤和空气的温度，保证大棚内的草莓正常生长。
喷施抗冻剂
用抗冻剂喷洒在草莓上，可起到防寒抗冻的作用。推荐曹氏天正强力抗冻剂。