1培肥改土
土壤是辣椒生长的基础，也是辣椒高产稳产的保障。建造蔬菜大棚时，选择富含有机质、无病虫、无污染、土质好的田土。大田定植前先培肥土壤，结合翻耕整地，定植前25~30天，667m2施入腐熟有机肥3m3、发酵菜枯饼150kg、三元素硫酸钾复合肥50kg、商品生物有机肥150kg，翻入土中继续腐化，通过培肥，提高土壤肥力，改善辣椒生长土壤环境，确保辣椒健壮生长。
2选择抗性强品种
辣椒秋延后栽培与春季栽培的气候条件相反，气温由高到低，低温来临前辣椒必须形成产品，且播种期遇高温，苗期易感病毒病。峡江县主要选用抗病毒、耐低温的辛香二号、洛椒四号等品种于7月20~25日采用避雨遮阳营养钵设施育苗。
3适时定植
定植前先盖好大棚膜和遮阳网，将已培肥土壤开沟做垄，垄宽1m（包沟），垄高20~25cm，垄面铺盖70~80cm宽地膜，膜两边埋入土中。8月中下旬采取高垄双行双株栽培，行株距40cm×35cm，2行错位成三角形开定植穴，每穴栽2株，栽后立即浇定根水。
4合理肥水
定植前期促活棵，可早晚浇1次水，活棵后保持土壤干湿交替，见干再浇，后期气温降低后减少浇水或不浇。定植成活苗可浇1~2次稀薄人粪尿提苗，此后门椒坐果前一般不施肥，对椒坐果后结合浇水667m2施尿素8~10kg，或蔬菜专用复合肥10~12kg，每隔15天施1次，结合采果根外喷施氨基酸有机肥800倍液。有条件的采用膜下滴灌，降低湿度减轻病害发生。下年开春后，抓住晴好回暖天气，修整枝秆，剪除弱枝、冻伤枝、病虫枝、枯枝，喷施50%多菌灵600倍液清园，667m2追施蔬菜专用复合肥30kg，白天中午通风2~3小时。开花坐果后，每15天补施1次复合肥，667m2用蔬菜专用肥15kg，辣椒成果后尽早采摘上市抢价。
5光温管理
秋延后大棚辣椒定植后至9月底,温度高、光照强，不适于辣椒正常生长，通过遮荫、浇水和自然通风来降温；10月~11月上旬，温度和光照条件均适于辣椒生长，可揭除遮阳网，坐果后加大肥水促进膨果；11月中下旬气温转凉，以保温为主，适当减少通风，随着温度继续降低，及时在大棚内加设小拱棚和中棚，形成四膜覆盖，增加保温性，确保辣椒安全越冬。12月~翌年1月是峡江县气温最低月，除加盖棚膜保温外还应在小拱棚上加盖草帘，此期还应视天气小通风，元旦至春节采摘上市。下年2月开春回暖后，逐步拆除草帘、棚内中棚和小拱棚膜，根据外界气温变化，逐渐增加通风量，4月底~5月上旬，拆除大棚四周裙膜，6月中下旬进入高温加盖遮阳网。
6病虫防治
秋延辣椒主要病虫害有蚜虫、烟青虫、螨虫、病毒病、疫病等，蚜虫选用吡虫啉、噻虫嗪防治；烟青虫可用甲维盐、氯虫苯甲酰胺防治；螨虫用阿维菌素+哒螨灵防治；病毒病以选用抗病毒品种，培育壮苗，结合防好蚜虫，用病毒A、毒氟磷、宁南霉素防治；疫病采取轮作和高垄栽培，结合浇灌喷洒吡唑·代森联、甲霜灵、瑞毒铜等药剂。