华北地区芹菜栽培以实心品种为主，但有的种植出现空心现象，影响了产品品质、产量和收入。有人认为是种子问题，但由于栽培环境条件不良和管理技术不当，优良的实心品种种子也会长成空心芹菜，现将芹菜产生空心的原因及预防措施分述如下。
一、造成空心的原因
1、在保护地栽培，如果温度太低，光照不足或受冻害，致使叶片光合作用减弱，并使根系对养分、水分的吸收运转受阻而产生空心。
2、在露地栽培，遇到高温干旱是造成空心的主要原因，特别是夏季昼夜温差过小、呼吸消耗较多，如果土壤水分供应不均匀，芹菜生长过程中生理缺水会抑制根部对各种元素的吸收输送，不仅影响顶芽生长，还使叶柄中厚壁组织加厚，位部和输导组织细胞老化，薄壁细胞组织破裂而空心。
如果收获过迟，根系吸收能力降低，营养不良，细胞破裂，组织疏松，叶柄老化而中空。
3、水肥管理不当会造成空心。芹菜根系吸肥能力弱，耐肥能力强，需要较全面的肥料，生长期氮素肥料始终占主要地位，土壤含氮素浓度200X10-6左右，含磷150Xl0-6左右，含钾120X10-6左右为宜，生长前期磷肥不足对叶片分化和伸长不利，幼苗瘦弱，所以初期施用磷肥很重要。中后期钾肥对养分的输送、叶柄粗壮、充实、有光泽起很大作用。生长旺期所需的肥力不够或缺水时，生长受抑制，叶柄会中空。如果土壤干旱或氮肥过多会妨碍对微量元素硼和钙的吸收，西芹对硼敏感，当植株缺初时叶柄会纵裂，心叶变褐龟裂，缺钙易诱发心腐病。芹菜喷920能增产，但喷后水肥要跟上，也不可过量喷施，否则也会出现空心现象。
4、在肥水相同情况下，土壤盐碱性强，较粘重或沙性大以及病虫害严重地块易发生空心。
二、预防空心的措施
1、选用纯正的高质量的实心优良品种种子，到可信赖的种子部门购买良种。
2、选择适宜的地块种植。富含有机质、保水保肥力强并且排灌条件好的沙壤土为宜，土壤酸碱度以中性或微酸性为好，忌粘土和沙性土壤种植。
3、调节好适宜温度。芹菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉湿润的环境条件，棚室内栽培芹菜，白天气温15-23℃为宜，最高不要超过25℃，夜间10℃左右，不要低于5℃，阴、雨、雪、风天温度适当低些，但不可过低，防止冻害和早期抽薹。根据湿度适当通风以降低空气湿度，减少病害，可同化使用，减少呼吸消耗，使叶柄充实肥大。
4、水肥管理适时适量。底肥施足，撒施均匀，每667平方米施优质腐熟的有机肥5000公斤左右，最好加施发酵好的鸡粪100-200公斤，或磷酸二铵15公斤左右，定植缓苗后施提苗肥，每667平方米随水施硫铵10公斤左右或发酵的人粪尿。生长期追肥以速效氮肥为主配合钾肥，每次每667平方米20公斤左右，每隔15天左右追肥一次，喷920以后要及时追肥浇水，不可脱肥，采取小水勤浇，浇肥勤施的措施，如发现缺硼症可用0.3%-0.5%溶液进行叶面喷施。在旺盛生长期要经常保持畦土湿润，勿渍水，土壤温度保持在60%-80%，在夏季栽培要注意排水防涝。
5、及时防治病虫害，保持叶片有较强的光合作用能力，充足供应叶柄内薄壁细胞所需的营养物质，使植株生长壮。此外，及对收获也是防止空心现象的重要措施。