大棚芹菜实行多次掰叶采收嫩心叶，可以延长芹菜生长期，提高单产，增加产值。其主要生产技术是：
一、选用良种，适时播种
芹菜品种应选用耐低温、耐弱光、长势强、生长快、叶柄长、产理高的品种。据试验，"津南实芹"、"开封玻璃脆"等品种均比较适宜。实行多次采收的芹菜应提前15-20天播种，一般7月上中旬采取遮荫育苗法进行育苗。
二、适时定植，合理密植
实行多次采收的芹菜生产一般在9月上旬定植，供应12月到翌年2月份蔬菜市场。由于芹菜根系浅，产量高。因此，应施足底肥。一般667平方米施厩肥5000公斤、磷酸二铵50公斤，深耕细粑后作成宽1.2~1.5平米的平畦。多次采收的芹菜，栽植密度应稀些。据试验，行株距以16厘米×10厘米配置较为合理。
三、定植后的管理
生产前期管理与一般芹菜管理基本相同。缓苗至立心期，应多次中耕松土，不浇或少浇水，保使根系下扎。接近封垅时，开始浇水追肥。一般10~15天浇1水，追1次肥。浇水后，要注意及时放风排湿。在温度管理上白天保持在18℃~20℃，超过25℃时开始放风。夜间保持在6℃~8℃，低于5℃时开始盖草苫，并做好病虫防治，保使植株茁壮生长。
四、采收期管理
采收方法为掰叶采收，这种方法易造成伤口易腐烂。为此，每次采收后应立即提高棚温、降低温度，促使伤口尽快愈合。白天棚温应达到24℃~28℃，夜间12℃~14℃。在肥水管理上应做到采收前或伤口愈合后再浇水追肥，严禁采收后浇水追肥，防止引起植株腐烂造成早衰。始终保持植株健壮生产，是夺取高产的关键。