平菇菌墙栽培时，首先填土应预备两种：1、供封边用的，要选黏性较大的土，以防菌墙漏水。2、供内部填充的，要选肥沃的菜园土。无论哪一种土，一定要取清洁土，并在使用前作消毒处理。其次，菌袋不可过长，以25厘米为好。第三，不能在菌袋刚发满菌丝时就脱袋垒墙，应在吐黄水后(达到生理成熟)或开始形成原基时再垒。垒墙时，生理成熟度一致的垒在一起，这样出菇整齐，管理方便。第四，应根据平菇生理需要及土、料的干湿情况适时、适量补水。前期菌袋内含水量高应少补，使土壤湿度达到20%即可。采一潮菇后，可补1次大水(应在停水养菌几天后进行)。采完前潮菇后，不但要向菌墙内补水，而且还应给空气加湿，保持料面湿润。