品质好的萝卜甜脆而略带一点芥辣味是正常的，若辣味太重，就不能食用。辣味主要是由于反季节栽培、高温干旱、肥料不足造成的，因此夏季栽培萝卜应选冷凉山地，施足底肥，加强管理，增施磷、钾肥，避免干旱。苦味主要是由于氮肥过多，磷、钾肥不足所致，所以要合理施肥，避免偏施氮肥。
