夏季是葡萄树体营养生长与果实生长成熟的重要时期。这一阶段恰逢树体营养转换，葡萄的枝、叶、花、果、根均迅速生长、当年产量形成、第二年的花芽开始分化，如若管理不当，往往出现葡萄架面郁闭、病虫害严重、产量不高、经济效益不好等现象。
葡萄夏季管理环节比较多，大致可以归为修剪、肥水管理和病虫害防治三大类，以达到提高葡萄品质与产量、调节营养与生殖生长、为来年的生产打下良好基础等目的。
夏季修剪
葡萄树夏季修剪是冬季修剪的补充，在生长旺盛的5~8月进行，一般要修剪4~5次。目的是调节生长和结果矛盾，控制顶端优势，减少无效消耗，改善通风透光环境，促进果实发育和花芽分化。
抹芽
葡萄早春萌发的芽眼较多，有的一节位发出双梢，抹除过多的芽可节约树体营养。
在萌芽长1~2cm时，去掉距地面50cm以下的基部萌芽，抹去弱芽、病虫芽、过密芽等，1节位上萌发2~3个芽的留1个芽，留主芽去副芽，留健壮芽，去弱芽。
疏梢
抹芽后1周左右，当选留的芽长出4~5片叶时进行疏梢，疏掉多余的发育梢及花序小的过密结果梢，保留健壮的结果梢和营养梢。
一般单篱架每隔10cm留1个新梢，双篱架每隔15cm留1个新梢，棚架每平方米留15~20个新梢，其余的新梢全部疏除，节约树体营养。
摘心
摘掉新梢的嫩尖，暂时阻止延长生长，将营养物质集中供给花序，提高坐果率和产量。新梢摘心的早晚和次数应根据品种、树势而定。
摘心一般在开花前3~5天至始花期进行。摘心处以在生长点以下2~3片嫩叶处为宜，不可过轻或过重。
营养枝：留16～20片叶、预备枝留9~13片叶摘心，长势过旺时要多次摘心控制其生长。
结果枝：摘心的早晚根据树势和品种、落花特性而定，一般在花序以上留5~7片叶摘心，落花落果重的品种摘心要早，一般在开花前4～5天进行，同时强度要大，在花序以上留4~5片叶甚至可留1~2片叶摘心。坐果率高的品种在开花期或者大量落花后摘心，且摘心强度相对轻一些。
副梢处理
随着新梢的生长，叶腋间的夏芽随时萌发成副梢，对这些副梢要分别处理。
主蔓上的顶端副梢：留4~6片叶摘心，侧生副梢在花序节位以下的全部疏除，花序节位以上的留1片叶反复摘心。顶端副梢再萌发的副梢留2~5片叶摘心，以后再萌发的副梢留1~2片叶反复摘心。
结果枝的副梢：在果穗以下的全部抹掉，果穗以上的均留1片或2片叶摘心。抽生的二次副梢除了顶端的2个保留1~2片叶摘心外，其余二次副梢全部尽早抹掉。
营养枝的副梢：保留1~2片叶摘心，以后反复摘心至停止生长。
疏花序
疏花序根据新梢的强弱及植株负载量的大小，于开花前10天至始花期进行，1个果枝上有2个以上花序，疏掉其中弱小的花序，疏掉弱果枝上的花序，达到强果枝1~2个花序，中强枝1个，弱枝无花序。
延长枝留1个花序能控制徒长，预备枝不留花序使其生长健壮。花序的留量要比预计留量多1/4左右，坐果后再去掉那些落果严重的果穗。
花穗整形
合理的花序整理可以极大的减少疏果的工作量，使得果品穗标准化，利于果实包装，提高商品外观的整齐度。
仅留穗尖式整形：果穗整齐、美观，疏果容易，工作量小，套袋容易，果穗病害少。花序整形的适宜时期为开花前1周至初花期。巨峰、先峰、京亚、翠峰等巨峰系品种留穗尖3.5~4.5cm，8～10段小穗，50~60个花蕾。二倍体和三倍体品种，如魏可、红高、白罗莎里奥、夏黑等品种一般留穗尖5~6cm。
巨峰系葡萄品种有核栽培的整穗方法：去除副穗及以下8～10小穗，保留15～20段，并去除穗尖。
剪短过长分枝整穗法：果穗整齐、美观，果穗病害少，果穗大小适中，但操作比留穗尖稍复杂。夏黑、巨玫瑰、阳光玫瑰等品种常用此法。见花前2天至见花第3天，花序肩部3～4条较长分枝掐除多余花蕾，留长约1~1.5厘米的花蕾即可，把花序整成圆柱形。花序长短此时不用整理。有副穗的花序，花序展开后及时摘去副穗。
隔二去一分枝整形：简单实用，果穗大小适中、松散，通风透光好，但果穗中部伤口多，易得病。
掌状整形：剪除果穗中下部，留下分枝呈掌状该方式，果穗较宽，套袋不方便，果穗中部通透性差，容易挤压裂果，后期酸腐病严重。
除卷须，摘老叶
葡萄卷须在植株生长过程中生长快，消耗营养多，栽培中卷须无作用，还给新梢引缚、冬剪和下架带来不便，应结合夏季修剪除去卷须。
果实着色期还要适当摘除果实周围老化的叶子和遮挡叶，改善风光条件，使葡萄着色良好。
新梢引缚
新梢长40cm左右时及时绑缚固定，防止风折或摩擦果面，引绑材料用稻草、麻绳或塑料条均可。引绑既要结实但又不宜过紧或过松，要留出枝蔓生长的空隙，以免影响加粗生长。
强壮的新梢或徒长枝：开花前从基部1~2节位置处扭伤再压平绑缚；
中等强壮的新梢：以花序为最高点，呈弓形绑缚，以减弱先端优势，利于茎部花芽分化，为短梢修剪创造条件;
长势较弱的新梢：先使其直立生长，长至45cm左右或到中壮梢时，再弓形绑缚。
肥水土管理
肥料篇
花前期：开花前10天追施速效性氮肥，配合海精灵生物刺激剂(淋根型)300倍液，以提升树体营养，促进葡萄开花。开花前7天，叶面可喷施一次0.1~0.3％的硼砂溶液+海精灵生物刺激剂(叶面型)800倍液，提高坐果率。
花期：开花期、落花后各喷一次海精灵生物刺激剂(叶面型)800倍液+0.3~0.5％硼肥，进一步稳果。
膨果期：坐果后，追施一次膨果肥，每亩施硝酸钾钙10斤配合海精灵生物刺激剂(淋根型)300倍液，在距植株约1m处挖环状沟施入，增强营养、保果强根。
转色期：每株施硫酸钾肥100克左右，配合海精灵生物刺激剂淋施；在葡萄成熟期间每隔7~10天叶面喷施一次磷钾源库500~800倍液，促进果实转色，防止裂果和增加果实含糖量。
水分篇
开花前1周灌水1次。开花期至坐果期禁止灌水，防止落花落果。果粒着色期一般不浇水。采果后结合施基肥灌一次透水。施肥后及时浇水。
土壤篇
易裂果品种尽量采取地面覆膜、盖草等措施，保持土壤水份的均衡供应。
灌水或降雨后及时中耕除草，保持土壤的疏松、透气，促进微生物活动，增加有效营养物质的积累，减少病虫害的发生。
中耕除草深度10cm左右，防止过深伤根。
病虫害防治
葡萄夏季病害主要有霜霉病、灰霉病、穗轴褐枯病、白腐病、炭疽病、白粉病、黑痘病等。
虫害主要有蓟马、绿盲蝽、透翅蛾、红蜘蛛、蚜虫、粉蚧、金龟子等。