早春种植的保护地果菜类蔬菜，多在冬季温室内嫁接育苗。通过嫁接育苗，可以提高植株抗逆性、抗病性、提高产量等，是近年来在保护地蔬菜生产中常用的一种育苗技术。为提高嫁接苗成活率，在蔬菜嫁接育苗过程中应掌握以下四方面的要点。
一、选择合适砧木
不同砧木的耐旱、耐寒、抗病性等都有很大差异，可根据不同的栽培目的和方式选用相应的砧木。如黄瓜冬季嫁接育苗，可选择耐低温、伸展性好的云南黑籽南瓜。
二、选择适宜方法
果菜类蔬菜的嫁接方法最基本的有插接、劈接、靠接等多种嫁接方法。插接和靠接都是在幼苗破心前后进行，主要应用于瓜类蔬菜。其中，接穗苗小、下胚轴细的多用插接；接穗苗大、下胚轴粗细与砧木相近的则采用靠接法，如黄瓜与南瓜的嫁接。劈接是在砧木很大，甚至成龄时进行，主要应用于茄子等蔬菜的育苗。在生产中要根据自己掌握的熟练程度、蔬菜种类、嫁接时期、嫁接后管理的难易、定植时的作业情况及砧穗的种类等灵活选择嫁接方法。
三、确定播种时间
砧木及接穗的播种时间要根据两者的生长特性及要采用的嫁接方法而定。如黄瓜与黑籽南瓜采用插接法嫁接时，黑籽南瓜应比黄瓜提早播种5~7天；采用靠接法嫁接时，黄瓜应比黑籽南瓜早播5~6天。
四、嫁接后的管理
嫁接苗床需保持空气相对湿度在90%以上，所以需要苗床浇足底水，然后采用塑料小拱棚进行覆盖。为防止温度过高，应遮阴3~7天。当幼苗心叶不再萎蔫或有新叶长出时，苗床可适度通风、降温，并逐步增加光照。嫁接8天左右，才可以完全撤除遮蔽物，进入正常管理。