番茄的花芽分化及开花结实虽因品种不同，但也受环境条件及栽培措施的影响。环境条件主要是温度及光照，而栽培措施是施肥及灌溉水平、充足的阳光，对其花芽分化及结果都有利。较强光照花芽分化早，第一花序着生节位低，不易落花，因而早期产量高，光照弱，花芽分化迟，易落花，产量低。
一、温度番茄属于喜温类蔬菜，13---33度范围内均能生长，但最适宜白天25—28度，夜间15—18度。高于30度光合作用开始降低，35度基本停止生长，较长时间低于15度生长发育不良，低于10度生长停滞。不同的生育期对温度要求不同，具体是：1、发芽期要求较高温度，以28—30度为宜，最低为12度，最高为35度。2、幼苗期白天20—25度，夜间15度。在育苗期的低温炼苗温度一般为10度左右，经过低温锻炼的幼苗，可以较长时间忍耐5---7度的低温，甚至短时间的0度低温。3、开花坐果期对温度反应最为敏感，尤其在开花前5—9天，和开花后2—3天内要求颇为严格。最适宜的温度白天25—30度，夜间15—20度，低于15度或高于35度都不利于授粉受精，从而导致落花落果。4、结果期最适宜的温度白天25—30度，夜间13—18度。温度低时果实发育速度减缓，温度高时，果实生长速度加快，但坐果数减少。这说明：番茄虽然是一种喜温蔬菜，但不耐炎热。
二、光照
番茄属喜光蔬菜，要求较强的光照，阳光充足，个光合作用旺盛，光照强度降低则植株光合作用能力下降，茎节细、叶片薄、叶色变淡、花器变劣，导致落花落果和果实发育不正常，产量降低，因此低温弱光期进行设施蔬菜栽培时，要尽可能地争取光照时间，如及时揭开草帘，每天坚持清扫棚膜上的灰尘等。
三、水分
番茄枝繁叶茂，蒸腾作用强盛，当植株进入旺盛生长期时需水较多，因此注意适量浇水，但由于其属于半耐寒性蔬菜，根系较发达，也不必经常大量浇水，特别是番茄不需要过高的空气湿度，如湿度过高，会诱发多种病害。一般保持在45%--60%为宜，可采用地膜覆盖浇水后大通风等措施来降低湿度。不同生育期对水分要求不同：1、发芽期要求较多水分，以保证种子吸水发芽。2、幼苗期植株小，需水量不大，但生长较快，为避免徒长和发生病害，土壤湿度不易过大应控制水分（所谓蹲苗）3、开花坐果期水分也不宜过大，若过大会阻碍根系正常呼吸造成根系发育不良，引起徒长和花器发育不好，导致落花落果。4、结果期是需水最多的时候，应及时补充水分，避免过干过湿，这样会引起果实脐腐病、裂果、根系生长不正常或烂根死秧等。
番茄定植时期的方法：
番茄的定植期根据栽培方式而定
1、春露地番茄在春季晚霜结束后定植，一般低温在10度以上，夜间气温在15度以上。2、秋番茄在立秋以后。3、春季塑料大棚栽培根据大棚内小气候条件确定，10厘米地温稳定在10度以上，并能稳定5—7天即可定植。4、日光温室早春一般在1月中旬定植，秋冬茬一般在8—9月定植，定植密度在3—4千株。