请教什么是笋玉米？

笋玉米是指以采收幼嫩果穗为目的的玉米。由

于这种玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗下粗上尖，形似竹笋，

故名笋玉米。笋玉米的食用部分为玉米的雌穗轴，以及穗

轴上一串串珍珠状的小花。它营养丰富，清脆可口，别具

风味，是一种高档蔬菜。根据消费者的需要，通过添加各

种佐料，可制成不同风味的罐头，这种罐头在国际市场上

很有竞争力。

笋玉米富含氨基酸、糖、维生素和矿物质

元素。笋玉米目前主要用于爆炒鲜笋、调拌色拉生菜、腌

制泡菜、制作罐头，是宴席上的名贵佳肴。

目前，笋玉米的食品开发已成为新的热点。

由于无法机械采收，只能人工一个一个地从果穗苞叶中剥

出，所以欧美国家因人工昂贵而无法组织大面积生产。

我国的笋玉米生产有较充裕的劳动力作保

证，而且经济效益较高，具有发展前景。