黄瓜是人们夏季喜食的主要菜种之一，可是总能碰到有苦味的黄瓜。怎么回事呢？
一、病因：黄瓜中苦味素积累过多造成瓜条味苦无法食用。形成原因一是氮肥过多，磷、钾肥不足，特别是一次性施氮肥过多，易出现苦味瓜；二是黄瓜对氮、磷、钾的吸收基本遵循5∶2∶6的比例，否则会出现生育不平衡，造成徒长，或出现坐果不齐，侧枝上易出现苦味瓜；三是气温过高，高于32℃以上，致同化能力减弱，损耗过多，营养失调；四是土壤过于干旱；五是阴天多，阳光少，地温低，水分养分吸收受抑，易形成苦味瓜；另外与品种有一定关系。
二、防治方法：1、配方施肥，使氮、磷、钾肥合理搭配；2、提倡施用有机农家肥与沼气肥；3、及时浇水，防止干早；控制温度，避免高温、低温出现；4、选用不易产生苦味瓜的品种。