淮河、秦岭以南属于南方大豆区，可以春播、夏播和秋播。但在我国南方地区，如江苏南部、四川、福建、云南等地降雨充沛、热量丰富，一般均在稻米收获后，在秋冬季种植一季大豆，但各地气候、土壤、农机等条件都不同，所以主栽品种和栽培模式也有所差异。
南方秋大豆高产栽培技术：
秋植大豆俗称“翻秋豆”，即春大豆品种在秋季种植，既能为克服春大豆因南方早春播种遇雨、冷天气烂种的缺点，又能增加复种指数、改良土壤，另外，秋植大豆一般比同品种的春植豆生育期短，早熟早收，缓和了秋收冬种的劳力和畜力。单产较高且产量稳定。
1.江苏秋大豆生产栽培技术
（1）选用良种。应选择丰产性好、优质、抗逆性强的优良大豆品种。目前种植的品种以地方优质品种居多。应注意的是，大豆种植区域性较强，未经试种，盲目引种会导致失败。
（2）适时早播。一般7月15～25日播种为宜，最迟不得超过8月15日，否则会因营养生长过短，难以达到高产。
（3）种植方式及规格。秋大豆种植方式有两种：一是为了抢季节，早稻收割后，立即在禾兜两旁点播种子；二是早稻收获后随即耕翻，然后开沟做畦播种。一般翻耕做畦，畦宽2米，行距3米，穴距0.33米。每穴2～3粒种子，密度每亩2.575～3万株。
（4）合理施肥。应增施磷、钾肥，适当追施氮肥、微肥。每亩用25公斤钙镁磷肥拌土杂肥500公斤，作盖种肥；初花期视苗情每亩追施尿素5公斤，结荚期用2%过磷酸钙澄清液，每亩用40～50公斤，钼酸铵0.05%浓度稀释液，每亩用30～40公斤，两者混合喷于叶面，或用0.1%硼砂溶液喷于叶面，以提高籽粒饱满度。
（5）田间管理。播种时正遇高温，应先做畦后灌水，若播后水分不足，要在傍晚灌跑马水。及时查苗、补苗、防止缺苗。及时中耕除草，一般中耕除草2～3次，还要进行培土。
防治病虫害，大豆苗期主要是蚜虫危害，开花、结荚期主要是斜纹夜蛾、豆荚螟危害，应尽早喷药防治。大豆生长过于繁茂时，可用多效唑喷施叶面，控制徒长。
（6）收获。及时采收，避免过熟裂荚落粒，影响产量。
2.四川秋大豆高产栽培技术
四川盆地可在早、中稻、小麦收获后的空闲茬口种一季秋大豆，充分利用光、温、土地等自然资源；获得高产高效。
（1）选择良种。大豆选择早熟、丰产、抗性强的品种，如贡豆5号。水稻须在8月20日前收割，在乳熟期开沟放水，采用窄厢深沟点豆，确保苗齐苗全。
（2）适时播种、合理密植。8月10日前后播种为宜，最迟不超过8月20日。水稻收获后不翻耕，并按110厘米放线开厢，厢面宽84厘米，两厢一条深宽各26厘米的沟，在厢面上按16厘米×26厘米的窝、行距撬窝浅播，每窝点种子3～4粒，每亩用种量6～7公斤，出苗后及时补苗、间苗，每窝留苗2～3苗，每亩成苗3万以上。
（3）配方施肥。
前促：使苗期尽快形成繁茂的营养体，施肥以磷钾肥为主，无机与有机肥配合施用。每亩施过磷酸钙30公斤、硫酸钾5公斤、草木灰150公斤、细渣肥1000公斤，混沤制后盖窝。出苗后用尿素2～4公斤兑清粪水提苗一次。
中保：在花荚期每亩用磷酸二氢钾0.10～0.15公斤和硼、钼肥0.05～0.10公斤，兑水40～50公斤根外追肥，以利保花、保荚。
（4）适时收获。秋大豆全生育期75～80天，一般在10月下旬至11月上旬，植株上茎、叶变黄，20%以上叶片自然脱落，荚变为褐色时收获。